Хляб с домати и мечи лук

Фусилини ала Путанеска - експлозия на италиански вкусове

Днес ще се насладим на класическата италианска рецепта за паста Фусилини ала Путанеска, която е лесна за приготвяне, но пък е истинско кулинарно изкуство.

Необходими продукти:

Фусилини (около 300 гр)
Зехтин
1 лук, ситно нарязан
2-3 скилидки чесън, ситно нарязани
1-2 люти чушки, ситно нарязани (според предпочитанието ви)
4-5 филенца аншоа
100 гр маслини без костилки, нарязани
50 гр каперси
400 гр домати, нарязани
10-12 листа босилек, нарязани
Сол и черен пипер на вкус
Фин настърган пармезан за сервиране

Приготвяне:

1. Сваряване на пастата: Сварете фусилините според указанията на опаковката. Запазете около 1/2 чаша от водата от варенето.

2. Запържване на лук и чесън: В голям тиган загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука и го запържете за 5-7 минути, докато стане прозрачен. Добавете чесъна и лютите чушки и запържете още 1-2 минути, докато се разпуснат.

3. Добавяне на аншоа и маслини: Добавете аншоа и маслините към тигана и ги запържете за още 1-2 минути, докато аншоаът се разпадне.

4. Добавяне на каперси и домати: Добавете каперсите и доматите към тигана. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.

5. Къкрине на соса: Оставете соса да къкри на слаб огън за 10-15 минути, докато се сгъсти.

6. Добавяне на пастата: Добавете сварените фусилини към тигана със соса, заедно с запазената вода от варенето. Разбъркайте добре, за да се покрият пастата с соса.

7. Добавяне на босилек: Добавете нарязания босилек към тигана и разбъркайте.

8. Сервиране: Сервирайте фусилините ала Путанеска веднага, поръсени с фино настърган пармезан.

Тънкости:

За по-ароматна паста, можете да добавите малко бяло вино към соса, преди да добавите пастата.
Ако не харесвате аншоа, можете да го замени с 100 гр консервиран хайвер.
За по-пикантна паста, добавете повече люти чушки.
Можете да добавите и други зеленчуци към соса, като например моркови, тиквички или пипер.