Безглутенова фокача с маслини

Безглутенова фокача с маслини: Рецепта с тънкости

Въведение:

Фокачата е италиански хляб, подобен на питка, но с по-дебела и хрупкава кора и мека, пухкава вътрешна част. Рецептата, която ще ви предложа, е безглутенова, но не загубва нито от вкуса, нито от текстурата на традиционната фокача.

Кулинарни техники:

Инкубиране на маята: Първата стъпка е да активираме маята в топла вода. Това е важно, за да се размножат маята и да започне да ферментира брашното.
Замесване на тестото: Важно е да се замеси тестото добре, за да се получи гладка и еластична маса. Добавянето на смачкани варени картофи омекотява тестото и му придава мекота.
Разстилане на тестото: Тестото се разстила в правоъгълна тава, като се натиска с пръсти, за да се разпредели равномерно.
Втасване: Фокачата се оставя да втаса на топло място, за да се увеличи обема и да се получи хрупкава кора.
Печене: Печенето на висока температура (220 градуса) създава хрупкава кора и мека вътрешна част.
Намазване с зехтин и вода: След изпичане фокачата се намазва с смес от зехтин и вода, за да се получи лъскав и вкусен блясък.

Тънкости:

За по-ароматна фокача, използвайте пресен розмарин или мащерка.
Можете да добавите и други подправки, като чесън, пипер или сушен ореган.
За по-кремообразна текстура, добавете малко прясно мляко към тестото.
За да се получи по-хрупкава кора, можете да поставите фокачата в предварително загрята фурна с вентилатор.
Фокачата може да се съхранява в хладилник за няколко дни.

Съставки:

250 г безглутеново брашно
1 ч.л. суха мая
150 мл топла вода
1 с.л. зехтин
1/2 ч.л. сол
100 г варени картофи
100 г маслини
100 г червени чери домати

Начин на приготвяне:

1. Инкубиране на маята: В малка купа смесете маята с топлата вода и оставете за 2-3 минути, докато маята се активира и започне да пяна.
2. Замесване на тестото: В голяма купа сипете брашното и солта. Добавете водата с маята и зехтина. Замесете тестото с ръце или с кухненски робот, докато се получи гладка и еластична маса. Добавете смачканите варени картофи и продължете да замесвате за още 2-3 минути.
3. Разстилане на тестото: Намажете правоъгълна тава с зехтин. Сложете тестото в тавата и натиснете с пръсти, за да се разстеле равномерно по цялата повърхност.
4. Втасване: Покрийте тавата с прозрачно фолио и оставете фокачата да втаса на топло място за 1 ½ часа, или докато се увеличи с около два пъти.
5. Печене: Поръсете фокачата обилно със зехтин. Печете в предварително загрята на 220 градуса фурна за 30-35 минути, или докато се получи златисто-кафява и хрупкава кора.
6. Намазване: След изпичане, намажете фокачата с смес от зехтин и вода, за да се получи лъскав и вкусен блясък.
7. Сервиране: Нарежете фокачата на правоъгълни парчета и сервирайте.

Съвети:

Можете да експериментирате с различни видове маслини и подправки.
Фокачата е чудесна основа за сандвичи, пици или мезета.
За по-кремообразна текстура, добавете малко прясно мляко към тестото.