Албански плосък хляб

Стъпки за подготовка

В купа пресявайте брашното заедно с бакпулвера и солта — това осигурява равномерно разпределение на набухвателя и по-лека текстура на хляба. В центъра на купата направете кладенче и налейте млякото и зехтина. С помощта на лъжица или ръка започнете да смесвате от средата навън, докато се образува едно меко тесто. Оформете топка и я покрийте с кухненска кърпа или фолио; оставете да почине 30 минути — това релаксира глутена и улеснява разточването.

Стъпки за приготвяне

• След като тестото почине, разделете го на 8 равни парчета. За най-равномерни резултати работете върху леко набрашнена повърхност.
• Вземете едно парче и го сплескайте с ръка, след което разточете с точилка до тънка, почти кръгла форма. Ако тестото се свива, оставете го да почине още няколко минути — това е нормално и показва, че глутенът е напрегнат.
• Загрейте тиган на средно-висока температура и намажете леко с зехтин (използвайте четка или парче кухненска хартия, напоено в мазнината). Поставете разточения кръг в тигана и гответе, докато повърхността започне да се пълни с малки мехурчета и дъното придобие златисто-кафяв оттенък.
• Обърнете и запечете другата страна до същия златист цвят. Ако е необходимо, добавете капка зехтин по ръба на тигана между парчетата, за да предотвратите залепване и да придадете аромат.
• Повторете с останалите парчета, поддържайте готовите хлебчета на топло, покрити с чиста кърпа, за да останат меки и еластични.

Кратък съвет: ако искате по-пухкава текстура, оставете бухналите хлебчета да починат под кърпа за 5 минути преди сервиране — парната влага омекотява коричката.

Предложения за сервиране

Сервирайте топлите плоски хлябове като спътник към сирена, маслини и домашни разядки; използвайте ги за завиване на плънки със свежи подправки, печени зеленчуци или като основа за бърза закуска с яйце и домат. Поднесете нарязани на сегменти с купичка зехтин и лимонов сок за топене.