Хрупкаво калцоне със спанак с пушена моцарела и рикота

Хрупкаво калцоне със спанак, пушена моцарела и рикота

Това калцоне е истинско кулинарно изкуство! В него съчетаваме хрупкава коричка, кремообразно пълнеж и вкусовата експлозия от пушена моцарела и рикота.

Кулинарни техники:

Запържване: Запържването на лука в зехтин е ключов момент за получаване на златиста и ароматна основа за пълнежа.
Изстискване на течност от спанака: Прекомерната влага в спанака ще направи пълнежа течен и калцонето ще се разпадне при печене.
Разделяне на яйцата: В тази рецепта използваме само жълтъците, за да придадат кремообразност на пълнежа.
Разточване на тестото: Важно е да разточите тестото равномерно, за да се получи хрупкава коричка.
Сгъване на калцонето: Притискайте плътно ръбовете с вилица, за да се запази пълнежът вътре.
Печене: Печенето в предварително загрята фурна гарантира хрупкава коричка и добре изпечен пълнеж.

Тънкости:

За по-ароматна коричка, можете да добавите малко сух oregano към тестото.
За по-кремообразен пълнеж, добавете малко прясно мляко към сместа с рикота и спанак.
Можете да експериментирате с различни видове месо и сирене.
За по-пикантен вкус, добавете малко люта чушка към пълнежа.

Съставки:

1 пакет (250 г) замразен спанак
1/2 глава лук
2 с.л. зехтин
1/2 ч.ч. настърган индийски орех
1/2 ч.ч. настъргана моцарела
1/2 ч.ч. рикота
2 яйца (само жълтъци)
150 г месо (сланинка, шунка, пилешко)
1/2 ч.ч. сушени домати
1 пакет (250 г) тесто за пица
Сол и черен пипер по вкус

Приготвяне:

1. Размразете спанака и изстискайте добре излишната течност. Нарежете на едро.
2. Обелете и накълцайте лука.
3. Загрейте зехтина в тиган и запържете лука на средна температура за 2 минути, докато стане полупрозрачен.
4. Добавете спанака и запържете за още 4 минути, докато омекне.
5. Овкусете спанака със сол, черен пипер и настърган индийски орех.
6. Разделете яйцата. Настържете моцарелата.
7. В купа смесете жълтъците с рикотата, настърганата моцарела и запържения спанак.
8. Нарежете месото на тънки ленти. Отцедете и накълцайте сушените домати.
9. Разделете тестото за пица на четири равни части. Разточете всяка част на кръг с диаметър 22 см и дебелина около 1 см.
10. Поставете кръговете от тесто в тава за печене, покрита с хартия за печене.
11. Покрийте половината от всяка пица с сместа от рикота и спанак.
12. Покрийте с лентите от месо и кубчета сушени домати.
13. Сгънете празните половинки от пиците върху пълнежа и притиснете ръбовете с вилица.
14. Намажете всяко калцоне с малко зехтин.
15. Печете в предварително загрята фурна на 220 °C (вентилатор 200 °C, газ 7) в продължение на 20-25 минути, или докато калцонето е златисто и хрупкаво.

Сервирайте горещо, с любимата си салата! *