Тарт с домати и праз лук

Стъпки за подготовка Пресейте брашното в купа и добавете 1/2 ч.л. сол. Нарежете студеното масло на малки кубчета и го втрийте в брашното с пръсти или бързо с ножовка за тесто, докато сместа наподобява едри трохи. Добавете едно яйце и омесете на бързо гладко тесто; при нужда добавете 1–2 с.л. студена вода, за да се спои. Оформете тестото като гладко кълбо, увийте в прозрачно фолио и охладете в хладилник приблизително 1 час — това предпазва маслото да не се размекне и прави тестото по-лесно за разточване.

Измийте и почистете праза, нарежете го на тънки пръстени. Подгответе купа с ледена вода за бланширане на праза. Измийте чери доматите и ги разполовете. Подмесете яйцата и сметаната в отделна купа, овкусете със сол, прясно смлян черен пипер и щипка настъргано индийско орехче.

Стъпки за приготвяне Поставете охладеното тесто върху набрашнена повърхност и разточете в кръг, леко по-голям от формата за тарта. Прегънете тестото внимателно, за да го прехвърлите в намазаната с мазнина форма; разгънете и притиснете по ръбовете, оформяйки равномерен кант. За да избегнете спукване при печене, можете да прободете дъното с вилица.

Загрейте фурната на 180°C с долно и горно нагряване. В кипящо подсолено вода бланширайте праза за 2–3 минути — целта е да омекне и да запази цвета си. Веднага го охладете в ледена вода, за да спрете процеса на готвене, след което оставете добре да се отцеди; така празът остава свеж и не прави тарта воднист.

Разпределете отцедения праз равномерно върху основата от тесто. Излейте сместа от яйца и сметана върху праза — тя ще попълни провалиците и ще свърже плънката при печене. Наредете разполовените чери домати с разрязаната страна нагоре върху повърхността на тарта; това създава апетитна визия и предотвратява изтичане на влага.

Печете в предварително загрятата фурна около 30 минути, докато заливката стегне и краищата на тестото станат златисти. Извадете тарта и оставете леко да се охлади, преди да го нарежете — така слоевете ще се задържат по-добре.

Предложения за сервиране Нарежете на парчета и поръсете с пресни ивици босилек за аромат и свежо оцветяване. Поднесете топъл или при стайна температура, като акомпанимент подхождат зелена салата и бяло вино.