Тестени джобове с пълнеж от шунка и моцарела

Тестени джобове с пълнеж от шунка и моцарела - кулинарни тайни за перфектния резултат

Представяме ви рецепта за вкусни тестени джобове с пълнеж от шунка и моцарела, в която сме включили някои кулинарни техники и тънкости за постигане на най-добрия вкус и текстура.

Съставки:

За тестото:
1 пакетче мая (7 г)
1 ч.л. захар
1/2 ч.л. сол
2 с.л. зехтин
220 мл хладка вода
400 г брашно
За пълнежа:
1 глава пресен лук
1 скилидка чесън
100 г моцарела
100 г варена шунка
2 с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
За намазване:
1 жълтък
3-4 с.л. вода
За поръсване:
сусам

Приготвяне:

1. Втасване на тестото: Разтворете маята в хладка вода, добавете захарта, солта и зехтина. Разбъркайте добре и оставете за 5-10 минути, докато маята се активира и започне да пяна.
2. Омесване на тестото: В голяма купа сипете брашното и добавете маята с водата. Омесете тестото с ръце или с кухненски робот докато се получи гладко и еластично. Ако тестото е твърде сухо, добавете по малко вода, ако е твърде меко, добавете по малко брашно.
3. Втасване: Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да втаса на топло място за около 1 час, или докато удвои обема си.
4. Подготовка на пълнежа:
Запържване на лука: Нарежете лука на тънки шайби. Загрейте зехтина в тиган и запържете лука докато стане прозрачен и леко омекне.
Добавяне на чесъна: Изцедете чесъна в тигана с лука и го оставете да се стопи за 30 секунди.
Охлаждане на пълнежа: Прехвърлете лука с чесъна в купа и оставете да се охлади.
Смесване на пълнежа: Нарежете моцарелата и шунката на малки кубчета. Добавете ги към лука с чесън и разбъркайте добре. Подправете с сол и черен пипер на вкус.
5. Оформяне на тестените джобове:
Разточване на тестото: Разделете втасалото тесто на две части. На брашнена повърхност оформете всяка част в руло с диаметър около 4 см. Нарежете рулата на парчета с широчина около 2 см.
Разточване на парчетата: Разточете всяко парче тесто на тънка палачинка с дебелина около 2 мм.
Напълване на джобовете: Поставете по малко пълнеж в центъра на всяка палачинка.
Сгъване на джобовете: Сгънете тестото над плънката, образувайки полукръг. Притиснете краищата на тестото заедно, за да се затворят добре.
6. Печене:
Подготвяне на тавата: Поставете тестените джобове върху тава, покрита с хартия за печене.
Намазване: Разбийте жълтъка с водата и намажете с него джобовете.
Поръсване: Поръсете джобовете със сусам.
Печене: Печете в предварително загрята фурна на 180°C с вентилатор за около 25 минути, или докато джобовете станат златистокафяви.

Кулинарни тайни:

Втасването на тестото: За да се получи меко и въздушно тесто, е важно да се даде време на маята да се активира и да втаса добре.
Запържването на лука: Запържването на лука докато стане прозрачен и леко омекне, му придава приятна сладост и аромат.
Охлаждане на пълнежа: Охлаждането на пълнежа преди напълване на джобовете предотвратява разтеглянето на тестото при печене.
Намазване с жълтък: Намазването на джобовете с жълтък преди печене ги прави златистокафяви и лъскави.
Печене: Печенето на джобовете в предварително загрята фурна с вентилатор ги прави равномерно изпечени и хрупкави.

Насладете се на вкусни тестени джобове с пълнеж от шунка и моцарела!