Мини палачинки с хайвер

Мини палачинки с хайвер - класика с модерен щрих

Представяме ви мини палачинки с хайвер, приготвени по специална рецепта, която съчетава традиционни техники с модерни акценти.

Съставки:

За тестото:
100 г пшенично брашно
50 г елдено брашно
1 ч.л. суха мая
1 ч.л. захар
1 яйце
150 мл мляко
2 с.л. разтопено масло
1/2 ч.л. сол
За сервиране:
Хайвер
Заквасена сметана

Техника:

1. Подготовка на тестото: В купа смесете пшеничното и елденото брашно, добавете маята и захарта. Разбъркайте добре, за да се разпределят равномерно. В друга купа разбъркайте млякото с разтопеното масло и жълтъка от яйцето.
2. Втасване: Добавете брашнената смес към млякото и разбъркайте, образувайки гъсто тесто. Покрийте купата с кърпа и оставете на топло място за 30 минути, за да втаса.
3. Белтъци на сняг: В чиста купа разбийте белтъците на сняг до получаване на твърда и гъста пяна. Добавете солта и разбъркайте леко.
4. Комбиниране на смесите: Внимателно добавете белтъчната смес към втасалото тесто, като разбърквате отдолу нагоре с шпатула, за да запазите въздушността на белтъците.
5. Запържване: Загрейте тиган с малко масло на среден огън. Налейте 2-3 с.л. от тестото в тигана, образувайки малки палачинки. Запържете от едната страна за 2-3 минути, докато стане златистокафяво. Обърнете палачинките и запържете от другата страна.
6. Поддържане на топлина: Готовите палачинки поддържайте топли в предварително загрята фурна на 80°C.

Сервиране:

Сервирайте мини палачинките с лъжичка хайвер и заквасена сметана.

Тънкости:

За по-ароматни палачинки, използвайте прясно мляко и масло.
Не прекалявайте с разбъркването на белтъците, за да не се счупят.
За да получите равномерно златистокафяво оцветяване, използвайте тиган с равномерно разпределение на топлината.
Можете да добавите към тестото и други подправки, като например босилек, риган или чесън.

Насладете се на вкуса на тези мини палачинки с хайвер!