Калцоне с картофи, спанак, Овче сирене и печени кедрови ядки

Калцоне с картофи, спанак, овче сирене и печени кедрови ядки

Това е рецепта за вкусен и питателен калцоне, който ще ви впечатли с мекото си тесто и ароматната плънка. Кулинарни техники: Втасване на тестото:

• Това е ключов момент за получаване на меко и въздушно тесто.
• Нарязване на зеленчуци:

Картофите се настъргват на едро, а спанакът се изстисква и накълцва на ситно. Задушаване:

• Лукът се задушава в олио до прозрачност, за да се омекне и да се освободи ароматът му.
• Пържене:

Картофите и спанакът се пържат заедно, за да се запечата вкуса им и да се получи приятна хрупкава текстура. Печене:

• Калцонето се пече в предварително загрята фурна, за да се запечата плънката и да се получи златиста коричка.

• Тънкости:

• *

Избор на спанак: Използвайте свеж спанак, който е хрупкав и не е прекалено влажен. Печене на кедрови ядки:

• Печете кедровите ядки на сух тиган, за да се подчертае техният аромат и да се получи хрупкава текстура.
• Кондензирано мляко:

Намажете калцонето с кондензирано мляко, за да му придадете допълнителна сладост и хрупкава коричка. Разтопяване на сиренето:

• Добавете прясното сирене и натрошеното овче сирене към плънката, за да се разтопят и да придадат кремообразна текстура.

• Съставки:

• *

500 г брашно

• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. захар

• 25 г мая
• 300 мл топло мляко

• 2 с.л. зехтин
• 500 г картофи

• 200 г прясно спанак
• 1 глава лук

• 100 г кедрови ядки
• 100 г овче сирене

• 100 г прясно сирене
• 1 с.л. червен пипер на прах

• 1 с.л. магданоз (сушен или пресен)
• Сол и черен пипер по вкус

• 1/2 чаша кондензирано мляко

• Инструкции:

• 1. *

Втасване на тестото:

• В купа разтворете маята в топлото мляко с 1 ч.л. захар. Добавете брашното и солта и замесете меко тесто. Добавете зехтина и продължете да замесвате, докато тестото стане гладко и еластично. Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да втаса на топло място за 30-40 минути, докато се удвои обема си.
• *

Подготовка на плънката:

• Измийте и обелете картофите. Настържете ги на едро. Измийте и изстискайте спанака. Нарежете лука на ситно.
• *

Печене на кедрови ядки:

• Печете кедровите ядки в сух тиган на средна температура, докато станат златисти и хрупкави.
• *

Задушаване и пържене:

• Загрейте зехтина в тиган и задушете лука до прозрачност. Добавете картофите и спанака и пържете, докато течността се изпари. Добавете червен пипер на прах, магданоз, сол и черен пипер по вкус.
• *

Събиране на калцоне:

• Разделете втасалото тесто на 8 равни части. Разточете всяка част на тънка палачинка с диаметър около 12 см.
• *

Напълване и сгъване:

• Поставете по малко от картофено-спаначната смес върху всяка палачинка, поръсете с печени кедрови ядки и сгънете във формата на полумесец. Притиснете ръбовете добре, за да се запечата плънката.
• *

Печене:

• Намажете калцоне с кондензирано мляко. Сложете калцоне върху хартия за печене в тава и печете в предварително загрята фурна на 200°C (с вентилатор: 180°C, газ: степен 3) за около 20 минути, докато калцонето стане златисто.

• Сервиране:

• Сервирайте калцонето топло, като гарнирате с допълнително овче сирене и свеж магданоз.

• Насладете се на вкуса!

*