Калцоне с картофи, спанак, Овче сирене и печени кедрови ядки

Калцоне с картофи, спанак, овче сирене и печени кедрови ядки

Това е рецепта за вкусен и питателен калцоне, който ще ви впечатли с мекото си тесто и ароматната плънка.

Кулинарни техники:

Втасване на тестото: Това е ключов момент за получаване на меко и въздушно тесто.
Нарязване на зеленчуци: Картофите се настъргват на едро, а спанакът се изстисква и накълцва на ситно.
Задушаване: Лукът се задушава в олио до прозрачност, за да се омекне и да се освободи ароматът му.
Пържене: Картофите и спанакът се пържат заедно, за да се запечата вкуса им и да се получи приятна хрупкава текстура.
Печене: Калцонето се пече в предварително загрята фурна, за да се запечата плънката и да се получи златиста коричка.

Тънкости:

Избор на спанак: Използвайте свеж спанак, който е хрупкав и не е прекалено влажен.
Печене на кедрови ядки: Печете кедровите ядки на сух тиган, за да се подчертае техният аромат и да се получи хрупкава текстура.
Кондензирано мляко: Намажете калцонето с кондензирано мляко, за да му придадете допълнителна сладост и хрупкава коричка.
Разтопяване на сиренето: Добавете прясното сирене и натрошеното овче сирене към плънката, за да се разтопят и да придадат кремообразна текстура.

Съставки:

500 г брашно
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
25 г мая
300 мл топло мляко
2 с.л. зехтин
500 г картофи
200 г прясно спанак
1 глава лук
100 г кедрови ядки
100 г овче сирене
100 г прясно сирене
1 с.л. червен пипер на прах
1 с.л. магданоз (сушен или пресен)
Сол и черен пипер по вкус
1/2 чаша кондензирано мляко

Инструкции:

1. Втасване на тестото: В купа разтворете маята в топлото мляко с 1 ч.л. захар. Добавете брашното и солта и замесете меко тесто. Добавете зехтина и продължете да замесвате, докато тестото стане гладко и еластично. Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да втаса на топло място за 30-40 минути, докато се удвои обема си.
2. Подготовка на плънката: Измийте и обелете картофите. Настържете ги на едро. Измийте и изстискайте спанака. Нарежете лука на ситно.
3. Печене на кедрови ядки: Печете кедровите ядки в сух тиган на средна температура, докато станат златисти и хрупкави.
4. Задушаване и пържене: Загрейте зехтина в тиган и задушете лука до прозрачност. Добавете картофите и спанака и пържете, докато течността се изпари. Добавете червен пипер на прах, магданоз, сол и черен пипер по вкус.
5. Събиране на калцоне: Разделете втасалото тесто на 8 равни части. Разточете всяка част на тънка палачинка с диаметър около 12 см.
6. Напълване и сгъване: Поставете по малко от картофено-спаначната смес върху всяка палачинка, поръсете с печени кедрови ядки и сгънете във формата на полумесец. Притиснете ръбовете добре, за да се запечата плънката.
7. Печене: Намажете калцоне с кондензирано мляко. Сложете калцоне върху хартия за печене в тава и печете в предварително загрята фурна на 200°C (с вентилатор: 180°C, газ: степен 3) за около 20 минути, докато калцонето стане златисто.

Сервиране:

Сервирайте калцонето топло, като гарнирате с допълнително овче сирене и свеж магданоз.

Насладете се на вкуса! *