Scones (малки кифли)

Рецепта за Scones (малки кифли)

Кулинарни техники:

Разтрошаване: Разбиване на маслото на малки парченца и смесване с брашното, за да се получи трохиста консистенция.
Омесване: Леко смесване на съставките, за да се получи меко тесто.
Изравняване: Разстилане на тестото с ръка или валяк, за да се получи равномерна дебелина.
Изрязване: Формиране на scones с помощта на форми за бисквитки.
Печене: Загряване на фурната и печене на scones до златистокафяво.

Тънкости:

Не преомесвайте тестото: Прекаленото омесване ще направи scones твърди.
Използвайте хладни съставки: Хладната температура на маслото и млякото помага за получаване на хрупкави scones.
Не препечете scones: Прекалено дългото печене ще ги направи сухи.

Съставки:

250 г брашно
2 чаени лъжички бакпулвер
50 г захар
100 г студено масло, нарязано на кубчета
150 мл студено мляко

Приготвяне:

1. В голяма купа смесете брашното, бакпулвера и захарта.
2. Разтрошете маслото с брашното, като го стривате между пръстите си, докато се получи трохиста смес.
3. Сипете млякото и бързо разбъркайте с лъжица, докато се получи меко тесто. Ако тестото е твърде сухо, добавете още малко мляко. Ако е твърде лепкаво, добавете малко брашно.
4. Преместете тестото върху набрашнен плот и омесете бързо, само докато се събере. Не мелете прекалено много!
5. Оформете тестото в топка и го покрийте с чиста кърпа. Оставете да почива за 15-20 минути.
6. Загрейте фурната до 200°C с горно и долно нагряване.
7. Изравнете тестото с ръка на дебелина около 2 см. Изрежете с форма за бисквитки кръгове с диаметър около 5 см.
8. Поставете scones в намазана с масло тава за печене.
9. Съберете остатъците от тестото в топка, не ги мелете! Изравнете отново и изрежете останалите scones.
10. Поставете всички scones в тавата и печете до златистокафяво, около 10-15 минути.
11. Извадете scones от фурната и оставете да се охладят.
12. Сервирайте с clotted cream и конфитюр по желание.

Насладете се на хрупкавите и вкусни scones! *