Американски палачинки

Американски палачинки - рецепта за пухкави и вкусни

Кулинарни техники: Разбиване, смесване, печене

Тънкости:

Разделяне на яйцата: Разделянето на белтъците от жълтъците е важно за постигане на пухкава текстура.
Разбиване на белтъците: Силното разбиване на белтъците с щипка сол и захар ги прави въздушни и леки, което е ключово за мекотата на палачинките.
Внимателно смесване: При смесване на разбитите белтъци с основното тесто е важно да се действа внимателно, за да не се счупят въздушните мехурчета.

Съставки:

1 1/2 чаши брашно
2 супени лъжици захар
2 яйца
1 1/4 чаши мляко
1/2 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици разтопено масло (за тигана)

Приготвяне:

1. Подготовка на тестото: В голяма купа смесете брашното, захарта и солта. Добавете жълтъка от яйцата и 1 чаша от млякото. Разбийте с миксер или венци до гладкост.
2. Разбиване на белтъците: В отделна купа разбийте белтъците със щипка сол до меки връхчета. Добавете останалата захар и продължете да разбивате до твърди връхчета.
3. Комбиниране на тестото: Внимателно добавете разбитите белтъци към основното тесто и разбъркайте с шпатула за тесто, докато се получи хомогенна смес. Не премесвайте твърде много, за да не се счупят въздушните мехурчета.
4. Печене на палачинките: Загрейте тиган с незалепващо покритие на средна температура. Намажете тигана с малко разтопено масло.
5. Добавяне на тестото: С помощта на черпак, изсипете 1/4 от тестото в тигана. Печете за 1-2 минути, докато долната страна стане златистокафява.
6. Обръщане и печене: Обърнете палачинката и печете за още 1-2 минути, докато и другата страна стане златистокафява.
7. Сервиране: Извадете палачинките от тигана и ги поднесете топли, поръсени с пудра захар.

Съвети:

За още по-пухкави палачинки, добавете 1/2 чаена лъжичка бакпулвер към брашното.
Можете да добавите ванилия към тестото за по-богат вкус.
Палачинките могат да се съхраняват в хладилник до 3 дни.