Бисквити със сирене

Стъпки за подготовка Разстелете листовете бутер тесто един до друг върху леко набрашнена работна повърхност, за да се размразят равномерно и да станат по-лесни за разточване. Загрейте фурната на 200 °C (вентилатор 180 °C, газ 6). Потопете формичките за бисквити в брашното — това предотвратява залепване и осигурява чисти ръбове при изрязване. Стъпки за приготвяне

• Разстелете тестото на тънка, равномерна кора върху набрашнената повърхност. Ако тестото се отпуска или се свива, оставете го за няколко минути да почине и след това доразточете.
• С натискане с формичка изрежете бисквитите и подредете внимателно върху тава, застлана с хартия за печене. Оставяйте малко разстояние между парчетата, тъй като бутер тестото бухва.
• В малка купа смесете млякото и жълтъка до хомогенна смес — тази глазура придава златист цвят и лъскав завършек.
• Пробийте всяка бисквита няколко пъти с вилица; това позволява парата да излиза и запазва плоската форма по време на печене.
• С помощта на кухненска четка намажете внимателно всяка бисквита с приготвената смес от жълтък и мляко. Поръсете обилно със сирене, като го разпределяте равномерно за по-хрупкав и ароматен резултат.
• Печете в предварително загрятата фурна, докато бисквитите станат златисто-кафяви — приблизително 15–20 минути, в зависимост от дебелината и фурната.
• Извадете тавата и оставете бисквитите да се охладят за няколко минути върху решетка; това позволява текстурата да се стабилизира и сиренето да стегне леко.

Кратък съвет: ако искате по-интензивен карамелен ръб, намажете ръбовете допълнително с жълтъчна смес точно преди печене.

Предложения за сервиране Сервирайте топли или охладени като аперитив с купа домашен дип (например сметанов сос с билки), заедно със свежа салата или като допълнение към предястие. Бисквитите със сирене са отлични с чаша ароматно бяло вино или искряща лимонада.