Чийзкейк с бисквити Spekulatius

Чийзкейк с бисквити Spekulatius - Рецепта за истински гурме

Представяме ви една рецепта за чийзкейк, която ще ви впечатли с вкуса си и елегантния си вид.

Съставки:

За основата:
200 г бисквити Spekulatius
100 г разтопено масло
За крема:
700 г крема сирене (на стайна температура)
150 г захар
3 яйца
1 с.л. ликьор (по избор)
1 с.л. ванилов екстракт
100 мл течна сметана (за охлаждане)
За карамеления сос:
150 г карамелени бонбони
150 мл сметана

Кулинарни техники:

Натрошаване: Бисквитите Spekulatius се натрошават на ситно с помощта на точилка, за да се получи фина и равномерна основа.
Комбиниране: Разтопеното масло се смесва с натрошените бисквити, за да се получи влажна и лепкава смес, която ще се притиска добре към дъното на тавичката.
Разбъркване: Крем сиренето се разбърква с миксер на ниска скорост, докато стане кремообразно. След това се добавят останалите съставки и се разбърква до хомогенност, за да се избегне образуването на бучки.
Изхвърляне на въздух: След като сместа се изсипи в тавичката, се изкарват въздушните мехурчета с леки почуквания по формата.
Печене: Чийзкейкът се пече в предварително загрята фурна на 165°C с вентилатор, за да се получи равномерно изпечен и кремообразен.
Охлаждане: След изпичане чийзкейкът се охлажда на стайна температура, за да се стабилизира и да се предотврати напукване.
Разтопяване: Карамелените бонбони се разтопяват на слаб огън в тенджера, като се разбърква непрекъснато, за да се получи гладка и лъскава карамелна глазура.
Сгъстяване: Сгъстяването на карамеления сос се постига чрез къкрине на сместа, докато се получи желаната консистенция.
Декориране: Останалият карамел се използва за залепване на бисквити Spekulatius по ръба на чийзкейка, а натрошените бисквити се разпръскват върху десерта за декорация.

Тънкости:

Използвайте крема сирене на стайна температура за по-гладка и лесна за смесване смес.
Не препечете чийзкейка, тъй като това може да доведе до напукване.
Охлаждането на чийзкейка на стайна температура е важно за стабилизиране на крема и предотвратяване на напукване.
За по-богат вкус, добавете ликьор или ванилов екстракт към крема.
Карамеления сос може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник.


Насладете се на този вкусен и елегантен чийзкейк! *