Крем карамел в карамелена кошница

Крем карамел в карамелена кошница:

Това е класическо френско десерт, който изисква търпение и внимание към детайлите, но резултатът си заслужава!

Съставки:

3 яйца + 1 жълтък
80 г захар
500 мл прясно мляко (на стайна температура)
100 г захар за карамела
30 мл вода

Кулинарни техники:

Карамелизиране: Това е процесът на загряване на захарта до точката, в която тя се разпада и приема карамелен цвят и вкус.
Блендиране: Използва се за получаване на гладка и хомогенна смес от яйца, жълтък и захар.
Баня Мария: Това е метод за печене, при който купичките с крем карамел се поставят в дълбока тава с вряща вода. Това гарантира равномерно и бавно печене, без да се изгори.

Тънкости:

Температура на млякото: Важно е млякото да е на стайна температура, за да не се счупят яйцата при добавянето му.
Бъркане на карамела: Карамелизирането на захарта изисква постоянна следене и бъркане, за да се получи равномерен цвят и вкус.
Печене в баня Мария: Водата в тавата не трябва да кипи, защото това може да доведе до разпадане на крема.
Декориране с карамелена кошничка: Това е опционално, но добавя елегантен завършек на десерта.

Начин на приготвяне:

1. Карамелизиране: В малък тиган се смесват 100 г захар и 30 мл вода. Загряват се на среден огън, като се бърка непрекъснато, докато захарта се разтопи и карамелизира до кехлибарен цвят.
2. Разпределение на карамела: Спрете огъня и внимателно разпределете карамела по дъното на купичките, в които ще се пече крем карамел.
3. Блендиране на яйцата: В купа се разбиват 3 яйца и 1 жълтък с 80 г захар докато се получи светла и пухкава смес.
4. Добавяне на млякото: Постепенно, при непрекъснато бъркане, се добавя прясното мляко към яйчената смес.
5. Печене в баня Мария: Купичките с крем карамел се поставят в дълбока тава. В тавата се излива гореща вода до малко над средата на купичките. Тавата се поставя в предварително загрята фурна на 160°C и се пече за 1 час и 30 минути.
6. Декориране: По желание, се приготвя кошничка от карамел, като се намазва външната страна на купичката с олио или краве масло и се полива с топъл карамел.
7. Поднасяне: Крем карамелът се охлажда и се обръща в чинийка, декориран с карамелената кошничка.

Насладете се на този вкусен и елегантен десерт!