Обърнат кейк с ананас

Стъпки за подготовка

Загрейте фурната на 180°C. Намаслете кръгла тава и подсигурете, че дъното е равно. Разтопете 50 г масло.

В купа смесете 100 г кафява захар с разтопеното масло до гладка, лъскава карамелоподобна смес. Изсипете я в подготвената тава и разнесете равномерно по цялото дъно с помощта на шпатула. Подредете шайбите ананас върху карамелната основа — поставете ги плътно една до друга. В празните отвори и около шайбите вкарате черешите от компота; те ще допълнят шарката и ще освежат вкуса при обръщане.

В отделна купа пресейте брашното с бакпулвера и ½ ч.л. сол; разбъркайте, за да се разпределят сухите съставки равномерно.

Стъпки за приготвяне

В голяма купа с помощта на миксер разбийте 150 г меко масло и 100 г кафява захар до светла и кремообразна консистенция — това вкарва въздух в тестото и дава по-лека текстура. Добавете 1 яйце и бялата захар и продължете да разбивате докато сместа стане хомогенна.

Към яйчената смес прибавете заквасената сметана, 100 мл от сока от консервата ананас и ванилията. Разбъркайте до гладкост; течността помага за пухкавостта и ароматизира тестото със свежите нотки на ананас. Накрая добавете предварително смесените брашно и бакпулвер и разбъркайте с миксера на ниска скорост само до получаване на хомогенна смес — избягвайте прекомерно разбиване, за да не развиете твърде много глутен и да запазите меката текстура.

Изсипете готовото тесто внимателно върху наредените шайби ананас в тавата и загладете повърхността с шпатула, за да има равномерен слой.

Печете в предварително загрятата фурна на 180°C за 45–50 минути или докато клечка, забита в центъра, излезе чиста. След изпичане оставете кейка да почине в тавата 10–15 минути — това кратко охлаждане позволява карамелът да се стегне и улеснява обръщането. За обръщане поставете голяма сервизна чиния върху тавата и внимателно обърнете; ако карамелът залепне по ръбовете, повдигнете леко тавата, докато сиропът се отдели.

Съвет: Ако карамелът е много тънък и течлив, оставете кейка да почине още няколко минути в тавата; ако пък е прекалено стегнат, загрейте леко дъното на тавата, за да омекне преди обръщане.

Предложения за сервиране

Сервирайте леко топъл, така че карамелът да блести. Допълнете с лъжица подсладена заквасена сметана или ванилов сладолед за контраст на текстурите. Поръсете с пресни листенца мента или настъргана кора от лайм за свеж завършек.