Чийзкейк със сладко от вишни

Чийзкейк със сладко от вишни - рецепта за истински гурме

Представяме ви класически чийзкейк със сладко от вишни, превърнат в истинско кулинарно произведение!

Основа:

1. Натрошаване: В голяма купа натрошаваме 200 г бисквити (може да използвате любимите си) на фина трохичка. За постигане на по-фина текстура, можете да ги премахнете с кухненски робот.
2. Комбиниране: Добавяме към натрошените бисквити 50 г разтопено масло (без сол) и 50 г захар. Разбъркваме добре с лъжица, докато маслото се разпредели равномерно и се получи влажна, лепкава смес.
3. Формиране: Покриваме дъното на тава с диаметър 24 см с кухненска хартия. Изсипваме бисквитното тесто в тавата и с помощта на дъното на чаша или с ръце, притискаме добре сместа, образувайки равномерна и плътна основа.
4. Запекане: Поставяме тавата с основата в предварително загрята на 170°C фурна за 10-12 минути. Това ще помогне основата да се закрепи и да стане хрупкава.

Крем:

1. Разбиване: В голяма купа с миксер разбиваме 450 г крема сирене (на стайна температура) за 2-3 минути, докато стане гладко и пухкаво.
2. Добавяне на захар и яйца: Добавяме 200 г захар и 4 разбити яйца (по едно по едно) към крема сиренето. Разбиваме с миксер на ниска скорост, докато се смесят добре.
3. Ванилия: Добавяме ванилия на вкус и разбъркваме леко.
4. Изсипване: Изсипваме кремовата смес върху предварително изпечената основа и печем в загрята на 170°C фурна за 25-30 минути. Чийзкейкът трябва да е леко трептене, но не разтечен в средата.

Финал:

1. Изстиване: Изваждаме чийзкейка от фурната и го оставяме да изстине напълно на стайна температура. След това го покриваме с фолио и го поставяме в хладилник за поне 4 часа, за да се стегне добре.
2. Сладко: След като чийзкейкът е напълно изстинал, намазваме го с 150-200 г сладко от вишни.
3. Смути: В отделна купа разбиваме 200 мл сладкарска сметана с 30 г захар до получаване на пухкава смес. Добавяме 100 г крема сирене и 50 г заквасена сметана и разбъркваме с шпатула до получаване на хомогенна смес.
4. Украса: Изсипваме сместа върху сладкото от вишни и равномерно разпределяме. Поставяме чийзкейка отново в хладилника за 1 час, преди да го сервираме.

Съвети:

За по-кремообразен чийзкейк, можете да добавите 1-2 супени лъжици ликьор (например, Baileys) към кремовата смес.
За по-ароматна основа, можете да добавите 1-2 супени лъжици какао на прах към бисквитите.
Украсете чийзкейка с нарязани плодове, ядки или шоколад.

Насладете се на вкуса на този класически чийзкейк със сладко от вишни! *