Шоколадово руло

Шоколадово руло: Рецепта за истински сладки мечти

Това е рецепта за истинско шоколадово руло, което ще ви впечатли с мекотата си, вкуса и красивия си вид.

Съставки:

За блата:
4 жълтъка
100 г захар
100 г брашно
30 г какао на прах
1/2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
4 белтъка
За крема:
200 мл сладкарска сметана
250 г маскарпоне
50 г пудра захар
За ганаша:
200 г черен шоколад
200 мл сладкарска сметана

Начин на приготвяне:

1. Блат:
Жълтъците се отделят от белтъците. Жълтъците се поставят в голяма купа и се разбиват с миксера заедно със захарта докато се получи светла и пухкава смес.
В отделна купа се смесват брашното, какаото, бакпулверът и солта.
Сухите съставки се добавят към жълтъчната смес и се разбъркват внимателно с миксер на ниска скорост, докато се получи хомогенна смес.
Белтъците се разбиват на сняг с миксера докато образуват твърди връхчета.
Снежните белтъци се добавят към какаовата смес и се разбъркват внимателно с силиконова шпатула, като се прави движение отдолу нагоре, за да се запази въздушността на белтъците.
Сместа се изсипва в тава, покрита с кухненска хартия, и се разпределя равномерно.
Блатът се пече в предварително загрята на 180°C фурна за 15-20 минути, или докато се получи златист загар.
2. Навиване на рулото:
Изпеченият блат се изважда от фурната и се оставя за 5 минути.
След това се обръща върху чиста кухненска хартия и се навива на руло, като се държи здраво за краищата на хартията.
Рулото се оставя да се охлади напълно, докато е навито.
3. Крем:
Сметаната се разбива с миксера докато се получи твърд връхчета.
Маскарпонето се разбива с пудрата захар докато се получи гладка смес.
Разбитата сметана се добавя към маскарпонената смес и се разбърква внимателно.
4. Ганаш:
Шоколадът се начупва на парчета и се поставя в купа.
Загрятата сладкарска сметана се излива върху шоколада и се разбърква докато се разтопи напълно и се получи гладка смес.
5. Сглобяване на рулото:
Изстиналото руло се развива внимателно.
Блатът се намазва равномерно с крема.
Рулото се навива отново и се поставя върху чиния.
Рулото се залива с ганаша от всички страни.
Рулото се оставя да стегне в хладилник за поне 30 минути.
6. Сервиране:
Поръсва се с кокосови стърготини и се сервира.

Тънкости:

За да се получи най-мек блат, белтъците трябва да се разбият на твърди връхчета.
При добавянето на белтъците към какаовата смес, е важно да се разбърква внимателно, за да се запази въздушността им.
Блатът трябва да се навие на руло докато е още топъл, за да не се счупи.
Кремът трябва да е достатъчно твърд, за да може да се навие рулото без да се разпадне.
* Ганашът трябва да е достатъчно гъст, за да може да покрие рулото равномерно.