Лесна баклава

Стъпки за подготовка

• В тенджера смесете 200 мл вода, 200 г захар и сока от половин лимон. Загрейте на силен котлон, като разбърквате, докато захарта се разтвори и сместа заври. Когато заври, махнете от огъня и оставете сиропа да се охлади леко — това ще спомогне за по-равномерно овлажняване на баклавата по-късно.

• В купа комбинирайте натрошените и наситнени орехи с 3 чаени лъжички захар и 3 чаени лъжички канела. Разбъркайте добре, за да се разпределят подправките равномерно в ядките.

Стъпки за приготвяне

• Разстелете фините точени кори върху чиста работна повърхност. Намажете всяка кора леко с малко от приготвения сироп — целта е да омекнат и да поемат аромат, а не да станат прекалено мокри. Ако сиропът е студен и сгъстен, затоплете малка част, за да стане по-течен.

• Поръсете равномерно плодовата смес (орехи, захар и канела) върху намазаните кори. Оставете тънка рамка без плънка по краищата, за да се получи чист ръб при навиване.

• Завийте корите на стегнато руло — стегнатото навиване помага баклавата да запази форма при печене. Подредете рулата в намазнена тава плътно едно до друго, с плънката надолу.

• Намажете повърхността щедро с разтопено масло — това ще придаде златиста хрупкава кора при печене. С остър нож направете диагонални разрези през рулата, така че в тавата да се оформят ромбоидни парчета; режете докато рулата са в тавата, за да улесните сервиране след печенето.

• Печете в предварително загрята фурна на 180°C, докато повърхността придобие златист цвят (пече се приблизително 20 минути). За равномерно златисто запичане проверете тавата в средата на печенето и, при необходимост, завъртете.

• Веднага след като баклавата излезе от фурната, залейте я с останалия сироп, така че да попие в разрезите и между пластовете. Оставете баклавата да се охлади напълно — по време на охлаждане сиропът се абсорбира и текстурите се уеднаквяват.

• Поръсете готовата и изстинала баклава със ситно натрошен шамфъстък за свеж, декоративен и ароматен акцент.

Съвет: Ако искате по-интензивен аромат, оставете сиропа да къкри няколко минути след завиране, за да се сгъсти леко — охладете преди ползване. При навиване работете бързо, за да не изсъхнат корите.

Предложения за сервиране

- Сервирайте на стайна температура, нарязана на ромбове, в компанията на черно кафе или сладко чайче. - Украсете допълнително с няколко цели шамфъстъка или лека прах от канела за по-елегантна поднасяне.