Шоколадов сладкиш с авокадо

Стъпки за подготовка

Разделете двата вида шоколад на едри парчета. Пригответе водна баня: поставете устойчив на топлина съд над тенджера с леко вряща вода, без дъното да докосва водата. Разрежете шушулката ванилия по дължина и с остър нож срежете семенцата; поставете ги в купа. Разполовете авокадото, отстранете костилката и с помощта на лъжица отделете месото от кората; сложете го в друга купа и намачкайте с вилица до гладка, но не напълно пюрирана текстура.

Смесете какаото, бакпулвера и брашното в средна купа, за да се разпределят равномерно. Подгответе тава, постлана с хартия за печене, леко намазнена с олио.

Съвет: водната баня гарантира, че шоколадът се разтопява нежно и не се „изгаря“ — следете температурата, водата трябва да къкри с тихи мехурчета.

Стъпки за приготвяне

• Поставете двата вида шоколад в съда над водната баня и бавно ги разтопете, разбърквайки от време на време до гладка, лъскава смес. Махнете от котлона и оставете настрана леко да се охлади.

• В купата с намачканото авокадо добавете семенцата ванилия, яйцата и захарта. Разбъркайте енергично, докато сместа стане хомогенна и въздушна. В тази фаза авокадото придава кремообразност и здравословни мазнини — не е нужно да бъде идеално фино пюре.

• Прибавете разтопения шоколад към авокадовата смес и разбъркайте до равномерно оцветяване и консистенция.

• Пресейте сухата смес (какао, бакпулвер, брашно) върху мокрите съставки и внимателно внедрете с шпатула или дървена лъжица, докато тестото се свърже. Не разбърквайте прекалено — целта е наситен, влажен блат.

• Излейте тестото в подготвената тава и загладете повърхността. Печете в предварително загрята фурна (според инструкцията във вашата фурна) до готовност — центърът трябва да е установен, но леко влажноват. Извадете и оставете напълно да изстине във формата, преди да продължите.

• Докато сладкишът изстива, загрейте сух тиган на средна температура и подправете лешниците — запичането ще усили аромата им. Внимателно ги раздвижвайте, за да не загорят; охладете и нарежете на едри парчета.

• Разтопете останалия шоколад на водна баня, като бъркате до гладка глазура. Разстелете тънък слой върху напълно охладения блат и веднага поръсете с нарязаните лешници, за да се прикрепят към шоколада.

Съвет: оставете сладкиша да почине след глазурата — това позволява на текстурите да се уредят и ароматите да се слеят.

Предложения за сервиране

Нарежете на парчета и сервирайте с лъжичка неподсладена заквасена сметана или шарка от течен шоколад за контраст. За по-свежо усещане добавете резенчета пресен портокал или щипка морска сол върху глазурата. Това десертно парче е прекрасно с чаша силно еспресо или билков чай.