Торта с бял шоколад и ягоди

Стъпки за подготовка - Загрейте фурната до 180°C. Смажете и набрашнете кръгла форма за печене или покрийте дъното с хартия за печене. - Извадете маслото от хладилника, за да омекне до стайна температура; това ще позволи равномерно втечняване с захарта и по-ефирна текстура на блата. - Подгответе купа и силиконова шпатула, както и дълбока купа за разбиване на сметаната. Ако ще използвате водна баня за разтопяване на шоколада, пригответе подходяща купа и съд с гореща (не вряща) вода. Стъпки за приготвяне

• В голяма купа сложете захарта, 100 г омекнало масло, ванилов екстракт и настъргана лимонова кора. Разбийте с миксер до светла и кремообразна консистенция — това добавя въздух в сместа и прави блата по-нежен.
• Прибавете жълтъците и разбийте за кратко, докато се инкорпорират равномерно.
• Пресейте брашното и го добавяйте към сместа на порции, разбивайки с миксера на ниска скорост. Когато брашното е почти поето, добавете млякото и разбъркайте до гладка, хомогенна смес. Не разбивайте прекалено, за да не развиете глутена и да запазите нежността на блата.
• Добавете бакпулвера и щипка сол; завършете смесването с помощта на силиконова шпатула, като внимателно обръщате масата, за да запазите въздушността.
• Изсипете тестото в подготвената форма и загладете повърхността. Печете в предварително загрята фурна при 180°C 25–30 минути, докато центърът е уплътнен и клечка за зъби излезе почти суха. Оставете блата да се охлади в формата няколко минути, след това го прехвърлете върху решетка да изстине напълно.
• Когато блатът е напълно охладен, разрежете го хоризонтално на две равни части.
• В дълбока купа сипете сладкарската сметана и разбийте на твърд сняг с миксер. За стабилност можете да посочите, че сметаната трябва да е студена — тогава се разбива по-лесно и задържа форма.
• Нарежете ягодите на ситни кубчета и ги добавете към разбитата сметана. Внимателно объркайте с силиконова шпатула, за да запазите въздушността на крема и равномерно разпределите плодовете.
• Намажете единия блат обилно с ягодовия крем и поставете втория блат отгоре. Охладете тортата в хладилник, докато приготвите глазурата — това ще улесни нанасянето ѝ и ще предотврати разтичане.
• За глазурата: нарежете белия шоколад и го сложете в купа. Разтопете го на водна баня заедно с малко допълнително масло, разбърквайте докато масътата е напълно гладка и лъскава. Следете температурата — бавният топлинен трансфер предотвратява пресичане на шоколада.
• Извадете охладената торта и я залейте с разтопения бял шоколад, така че да покрие равномерно отгоре и отстрани. Върнете в хладилник, докато глазурата стегне напълно.

Предложения за сервиране - Украсете тортата с пресни ягоди и парченца млечен шоколад за контраст на вкусовете и текстурите. - Поднесете охладена, нарязана на филийки; сервирайте с малка порция допълнителен ягодов сос или свежи плодове за по-ярък финал.