Сладолед с киви, ягода и мента

Стъпки за подготовка

Обелете четири кивита и нарежете месестата част на малки кубчета. Обелете петото киви и го нарежете на тънки шайби за декорация; ягодите също нарежете на тънки шайби. Измийте листенцата мента и ги подсушете внимателно — влажната мента може да образува ледени кристалчета в сладоледа, затова използвайте кухненска хартия или влажна кърпа, за да попиете водата.

Стъпки за приготвяне

• Поставете кубчетата от четирите кивита в малка касерола. Добавете захар, прясно изцеден лимонов сок и 5 супени лъжици вода.
• Загрейте сместа на средно силен огън до завиране, след което намалете котлона и оставете да къкри 3 минути или докато кивито омекне — това ще освободи ароматите и ще омекоти плодовата текстура.
• Отстранете съда от огъня и пюрирайте горещата смес с пасатор до гладко пюре. Ако желаете по-фина консистенция, прецедете през фино сито, за да отстраните семенцата.
• Охладете пюрето напълно — поставете го в хладилник или изложете купата във водна баня с лед, за да ускорите процеса. Напълно охладеното пюре предотвратява образуването на ледени кристали при замразяване.
• Подредете във формичките за сладолед: разпределете част от пюрето, добавете наслояване с тънки шайби от петото киви, ягоди и няколко листенца мента за свежест и визуален ефект. Повторете, докато формите са почти пълни.
• Вкарайте клечките в центъра на всяка формичка. Замразете във фризера поне 6 часа или докато сладоледът стегне напълно — за по-стабилна текстура замразете през нощта.

Съвет: ако искате по-кремообразна текстура, разбъркайте пюрето преди окончателното замразяване или добавете тънък слой пюре към оформените вече блокчета, за да слеете слоевете без разделяне.

Предложения за сервиране

Извадете сладоледите от формичките, като ги оставите 30–60 секунди на стайна температура или потопите кратко дъното на формата в топла вода. Сервирайте върху малки чинийки и гарнирайте с допълнителни листенца мента и тънка лента лимонова кора за аромат. Поднесете като лека, освежаваща следобедна или десертна наслада.