Пухкав кейк с цели ябълки

Стъпки за подготовка

Измийте ябълките и внимателно издълбайте сърцевината, като запазите плодовете цели — това ще създаде уютна „кошничка“ за пълнежа. За да не се разцепят при издълбаването, използвайте малка лъжица или специален инструмент за ябълки и оставете по 1–2 мм плът по стените. Нарежете сушените сливи на ситни парчета и ги смесете със стафидите, за да получите равномерна, ароматна плънка.

В дълбока купа разбийте яйцата със солта и ванилията с миксер 3–4 минути — целта е да вкарате въздух и да получите по-лека текстура на тестото. Добавете захарта и разбъркайте внимателно с лъжица. Пресейте брашното и го вдигнете към яйчената смес, бъркайки докато се получи хомогенна, гъста, но лека смес.

Стъпки за приготвяне

Покрийте форма с подвижно дъно с кухненска хартия. Подредете издълбаните ябълки в тавата, оставяйки малко разстояние между тях, за да се изпекат равномерно. В централната дупка на всяка ябълка сложете по 1 чаена лъжичка кафява захар и по 1 чаена лъжичка от сместа сушени сливи и стафиди — това ще придаде карамелен и плодов контраст в сърцевината.

Залейте ябълките с приготвената яйчено-брашнена смес — изсипвайте бавно, за да не изместите пълнежа от дупките; сместа трябва да покрие основата и да обгърне плодовете. Печете в предварително загрята фурна на 160°C до готовност — кейкът трябва да бъде пухкав и леко златист отгоре; проверете с клечка, която трябва да излезе чиста от тестото (внимавайте да не прободете ябълките).

След изваждане, оставете кейка няколко минути в тавата, след което внимателно освободете подвижното дъно и прехвърлете на решетка да изстине леко. Това ще позволи на текстурите да се стабилизират и да не се уплътнят.

Предложения за сервиране

Преди сервиране поръсете леко с пудра захар за финален, сладък акцент. Сервирайте парче от кейка с част от една ябълка в центъра — чудесен е с ванилов сладолед или лъжичка заквасена сметана за контраст в текстурата и вкуса.