Мини чийзкейкове

Мини чийзкейкове - рецепта с кулинарни техники и тънкости

Представяме ви вкусни и лесни за приготвяне мини чийзкейкове, които ще впечатлят всеки!

Съставки:

За основата:
150 г бисквити (може да използвате любимите си)
50 г разтопено масло
За плънката:
250 г крема сирене (на стайна температура)
100 г захар
20 г какао на прах
20 г брашно
2 яйца
100 г течен шоколад
За декорация:
100 г черен шоколад
100 мл сладкарска сметана
15 г какао на прах
100 мл сладкарска сметана
Захарни пръчици или друга декорация по желание

Техника:

1. Подготовка на основата:
Натрошаване: Бисквитите се натрошават на фини трохи с помощта на кухненски робот или с ръка в торба.
Комбиниране: Натрошените бисквити се смесват с разтопеното масло и се разбъркват добре, докато се получи хомогенна смес.
Формиране: В метална форма за мъфини се поставят по една хартиена кошничка за мъфини в 6 гнезда. Всяка кошничка се пълни с по една лъжица от бисквитното тесто и се притиска добре.

2. Приготвяне на плънката:
Разбиване: В дълбока купа се смесват крема сиренето, захарта, какаото и брашното. С миксер се разбиват до получаване на гладка и хомогенна смес.
Добавяне на яйца: Яйцата се добавят по едно по едно към сместа, като се разбива добре след всяко добавяне.
Интегриране на шоколада: Течният шоколад се добавя към сместа и се разбърква с миксера докато се получи гладка смес.

3. Печене:
Запълване: Сместа от крема сирене и шоколад се сипва върху основата от бисквити в кошничките, запълвайки ги до краен ръб.
Печене: Мини чийзкейковете се пекат в предварително загрята фурна на 175°C за 12 минути.

4. Декориране:
Шоколадов ганаш: Шоколадът се натрошава на парчета и се слага в купа. Залива се със 100 мл затоплена сладкарска сметана и се разбърква с лъжица докато се разтопи и се получи гладка смес.
Сметанов крем: В отделна купа се сипват останалите 100 мл сладкарска сметана и към нея се добавя какаото. С миксер се разбива до получаване на пухкав крем.
Финална украса: След като се изпекат, чийзкейковете се оставят да изстинат за десетина минути, след което се изваждат от хартиените кошнички. Поливат се с шоколадовия ганаш и отгоре се шприцова от сметановия крем. Украсяват се със захарни пръчици или с друга декорация по желание.

Тънкости:

За по-кремообразна плънка, използвайте крема сирене на стайна температура.
Не препечете чийзкейковете, за да не станат сухи.
За по-ароматна основа, добавете щипка ванилия към бисквитите.
Можете да експериментирате с различни видове шоколадови ганаш и кремове.


Добър апетит!