Шоколадов кейк с банани

Стъпки за подготовка

Загрейте фурната до 180°C. Подгответе тава с подвижно дъно (диаметър по избор) — покрийте дъното с тънък слой прозрачно фолио или хартия за печене, ако желаете по-лесно отделяне. Нарежете бананите на кръгчета с дебелина около 5 мм; целта е да покрият плътно дъното на тавата без застъпване, за да получите равномерен слой плод под тестото.

Стъпки за приготвяне

• В голяма купа разбийте яйцата със захарта с електрически миксер за 2–3 минути, докато сместа стане по-светла и лека — това вкарва въздух и прави кейка по-пухкав.
• Добавете водата, олиото и прясното мляко и разбъркайте на ниска скорост до еднородност.
• Постепенно прибавете какаото на прах, брашното и бакпулвера. Продължете да разбивате на средна скорост, докато сместа стане гладка и хомогенна — внимавайте да не превиете, за да не загубите въздуха, който сте вкарали в началото.
• Подредете нарязаните банани в подготвената тава така, че да покрият цялото дъно в един равен слой. Леко притиснете, ако е необходимо, за да стоят стабилно.
• Изсипете какаовата смес равномерно върху бананите. Изравнете повърхността с шпатула.
• Печете в предварително загрятата фурна на 180°C за около 40 минути, докато клечка, поставена централно, излезе със само няколко влажни трохи. Ако горната част покаже прекалено бурен загар, покрийте с алуминиево фолио в последните 10–15 минути.
• Докато кейкът се пече, пригответе ганаша: начупете шоколада и го сложете в купа заедно с мекото масло. Загрейте сладкарската сметана на котлона или в микровълнова до горещо, но без да завира — твърде горещата сметана може да „прегори“ шоколада и да стане зърнеста.
• Налейте горещата сметана върху шоколада и маслото, оставете за 1–2 минути, след което разбъркайте с лъжица или телена бъркалка до гладка, лъскава текстура.
• Извадете кейка от фурната и, докато е още топъл, залейте равномерно с приготвения ганаш. Поръсете с натрошен шамфъстък за текстура и аромат.
• Оставете тортата да изстине напълно в тавата за 15–20 минути, след което внимателно освободете подвижното дъно и прехвърлете върху поднос за сервиране.

Предложения за сервиране

Сервирайте парчета с допълнителна лъжица охладен ганаш или с топка ванилов сладолед за контраст на температурите. Чай от мента или силно еспресо ще подчертаят какаовия и ядковия профил.