Панакота с карамелизирани кроасани и салца от манго

Панакота с карамелизирани кроасани и салца от манго

Това е рецепта за истински гурме десерт, който ще впечатли всеки!

Съставки:

За панакота:
200 мл прясно мляко
100 мл кокосово мляко
100 мл течна сметана
150 г бял шоколад (настърган или нарязан на ситно)
10 г желатин (в прахообразен вид)
2 с.л. студена вода
За карамелизирани кроасани:
4 кроасана
2 с.л. кокосови стърготини
2 с.л. захар
2 с.л. масло
За салца от манго:
1 манго (нарязан на ситно)
1/2 лайм (сок)
1 с.л. нарязан кориандър
1 с.л. нарязана мента

Приготвяне:

1. Набъбване на желатина: В малка купа смесете желатина с 2 с.л. студена вода. Разбъркайте добре и оставете за 5-10 минути, докато желатинът набъбне.
2. Приготвяне на панакота: В тенджера с дебело дъно смесете прясното мляко, кокосовото мляко и сметаната. Загрейте на среден огън, докато сместа се стопи и започне да кипи. Не позволявайте да заври!
3. Добавяне на шоколада: Свалете тенджерата от огъня и оставете сместа да изстине за 5-7 минути. Добавете настъргания шоколад и разбъркайте, докато се разтопи напълно.
4. Добавяне на желатина: Добавете набъбналия желатин към шоколадовото мляко и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
5. Охлаждане на панакота: Прехвърлете сместа в чинии или форми за панакота. Покрийте с прозрачно фолио и поставете в хладилник за поне 4 часа, или до пълно застиване.
6. Карамелизиране на кроасаните:
Нарежете кроасаните на малки парченца.
В малка тенджера загрейте маслото на среден огън, докато придобие карамелен цвят.
Добавете кроасаните и кокосовите стърготини към карамелизираното масло. Разбъркайте добре, за да се покрият равномерно.
Добавете захарта и разбъркайте отново.
Печете кроасаните в предварително загрята фурна на 140°C за 10-15 минути, или докато станат златисти.
7. Приготвяне на салца от манго: В купа смесете нарязаното манго, сока от половин лайм, кориандъра и ментата. Разбъркайте добре.

Сервиране:

Сервирайте охладената панакота с карамелизираните кроасани и салцата от манго.

Тънкости:

За по-кремообразна панакота, използвайте висококачествена сметана.
Не забравяйте да оставите сместа с мляко и шоколад да се охлади преди да добавите желатина.
За да получите равномерна консистенция на панакотата, разбъркайте добре сместа след добавянето на желатина.
Карамелизирайте кроасаните внимателно, за да не се изгорят.
* Салцата от манго може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник.