Торта с маслен крем и малини

Торта с маслен крем и малини:

Кулинарни техники:

Разбиване на белтъци на сняг: Това е важна техника за постигане на въздушна и лека текстура на тортата. Белтъците се разбиват с миксер на висока скорост, докато станат гъсти и блестящи. Добавянето на студена вода и захар помага за стабилизиране на белтъците.
Пресяване на брашното: Пресяването на брашното с нишестето и бакпулвера е задължително, за да се получи мека и равномерна торта.
Бъркане: При смесване на сухите и мокрите съставки е важно да се бърка внимателно, за да не се счупят белтъците и да не се получи прекалено твърда торта.
Кипене на пудинга: Кипенето на пудинга с млякото е необходимо за пълно разтваряне на захарта и за получаване на гладка и кремообразна консистенция.
Разбиване на маслото с пудра захар: Разбиването на маслото с пудра захар до светъл крем е важно за получаване на лек и въздушен маслен крем.
Декориране: Декорирането на тортата с маслен крем и малини е по избор, но може да се направи с помощта на шприц и различни накрайници.

Тънкости:

За да се получи най-вкусна торта, използвайте пресни и сочни малини.
Размразявайте малините бавно и внимателно, за да не се раздавят.
Използвайте студено масло за приготвяне на крема, за да се получи по-лека и въздушна консистенция.
Не прекалявайте с бъркането на крема, за да не се превърне в масло.
За да се получи по-приятен вкус, можете да добавите ванилия към масления крем.
За да се запази тортата свежа, я съхранявайте в хладилник.

Рецепта:

1. Подготовка на малините: Размразявайте малините върху цедка и ги оставете да се отцедят добре.
2. Приготвяне на тестото: Разделяйте яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте белтъците на сняг с 6 с.л. студена вода. Добавяйте постепенно 200 g захар и солта, като продължавате да разбивате, докато сместа започне да блести. Добавете жълтъците и разбъркайте за кратко. Смесете брашното, нишестето и бакпулвера, пресейте ги над яйчената смес и разбъркайте внимателно.
3. Печене на тортата: Разстелете тестото в покрита с хартия за печене форма Ø (26 cm) и печете 25 - 30 минути в предварително загрята на 180°C фурна до получаването на светлокафяв цвят. Охладете тортата върху кухненска решетка, извадете я от формата и разрежете на 3 блата.
4. Приготвяне на пудинга: Разбъркайте ваниловия пудинг и останалата захар с 200 ml прясно мляко. Кипнете останалото прясно мляко, добавете сместа от пудинг и захар и кипнете още веднъж при непрестанно бъркане. Изсипете получената смес в купа, покрийте повърхността с фолио за свежо съхранение и оставете да изстине напълно.
5. Приготвяне на крема: Разбъркайте размразените малини с конфитюра. Намажете с тях най-долния бисквитен блат и поставете средния блат отгоре. Разбийте маслото с пудра захар до светъл крем. Добавяйте студения пудинг лъжица по лъжица и бъркайте.
6. Сглобяване на тортата: Поставете ⅓ от масления крем в шприц с торбичка и накрайник звезда. С втората ⅓ от крема намажете втория бисквитен блат. Поставете отгоре третия блат. Намажете тортата от всички страни с останалия крем. С този в шприца декорирайте отгоре. По желание украсете с шоколадови листа и малини. Охладете тортата на хладно до сервиране.