Торта с маскарпоне, малини и пресни ягоди и боровинки

Стъпки за подготовка

Загрейте фурната на 180 °C. Покрийте дъната на две кръгли форми с диаметър 24 cm с хартия за печене. Пресейте брашното със бакпулвера, за да са равномерно разпределени. Подгответе купа за разбиване на яйцата и отделна купа за сметановия крем. Измийте и подсушете плодовете — малините, ягодите и боровинките — и накъсайте няколко листенца мента за украса.

Стъпки за приготвяне

• В голяма купа разбийте шестте яйца с електрически миксер на средна скорост около 1 минута, след което постепенно прибавете захарта и разбивайте още около 10 минути, докато сместа стане светла и пухкава. (Съвет: тестото трябва да задържа лента при повдигане на бъркалката — това гарантира въздух в блата.)

• На три пъти прибавете пресетото брашно със захванатия бакпулвер към яйчената смес, като внимателно разбърквате с шпатула след всяко добавяне. Работете бавно и отдолу нагоре, за да не изпуснете въздуха от сместа — важно е да не се пребърква.

• Разделете готовата смес равномерно между двете подготвени форми и загладете повърхността. Печете в загрятата фурна на 180 °C около 25 минути, до златист загар и суха клечка в центъра. Извадете формите, оставете блатовете да изстинат леко, след това ги извадете и охладете напълно на стайна температура. Разрежете всеки блат хоризонтално, така че да получите общо четири еднакви платна.

• За малиновото сладко: в купа смесете малините с 50 ml вода, 60 ml портокалов ликьор, оцета, половината от наситнената мента и 2 с.л. захар. С вилица или лъжица леко намачкайте плодовете — целта е да получите сочна, но с парченца консистенция, не напълно пюре. Оставете да се смесят ароматите.

• За крема: в купа разбъркайте маскарпонето с останалите 60 ml портокалов ликьор до гладка смес. В отделен съд разбийте сметаната с добавената захар и ванилия до меки върхове — не превъртайте, за да не стане зърнеста. С шпатула внимателно приберете разбитата сметана към маскарпонето с плавни движения отдолу нагоре, докато получите еднороден, пухкав крем.

• Сглобяване на тортата: поставете първия блат върху поднос, намажете с около 1/4 от малиновото сладко, разпределете 1/4 от крема и подредете част от боровинките, няколко листенца от мента и резенчета ягоди. Поставете следващия блат и повторете реда — сладко, крем, плодове — докато изчерпате четирите слоя. Завършете с останалия крем и подредете цели пресни плодове и листа мента отгоре за финален вид.

Предложения за сервиране

Сервирайте тортата охладена, нарязана с горещ, подсушен нож за чисти филии. Поднесете с допълнителни пресни малини и ягоди и чаша леко охладен ликьор или шампанско — комбинацията от крем маскарпоне и цитрусовия ликьор се съчетава отлично с искрящи напитки.