Баклава от ябълки

Стъпки за подготовка Обелете и нарежете ябълките на тънки шайби (ок. 3–4 мм), така че да са гъвкави и лесно да се подреждат. В отделна купа смесете счуканите орехи с 80 g кафява захар, 30–40 g леко разтопено масло и 1–2 ч.л. канела — разбъркайте до равномерна, влажна смес. Намаслете тавата с останалото масло, за да предотвратите залепване и да получите приятен златист ръб. Стъпки за приготвяне Подредете един плътен пласт от тънките ябълкови шайби върху дъното на подготвената тава — целта е да покриете повърхността без големи процепи. Разпределете равномерно ореховата смес върху ябълките и я притиснете леко с лъжица, за да се слегне и да контактува добре с плодовете. Покрийте пълнежа с втори пласт ябълки, като подреждате шайбите така, че да закрият плътно орехите и да образуват слоеста структура.

Поръсете отгоре останалите няколко лъжици кафява захар — това ще се карамелизира в炉ната и ще придаде хрупкав, бляскав топинг. Печете при 180° C до златисто и мека текстура на ябълките (ок. 30 минути). Ако края започне да покафенява твърде силно, покрийте с алуминиево фолио.

Докато баклавата се пече, пригответе сиропа: в малка тенджера сложете захарта, меда, сока от един лимон, вода и няколко стръкчета мента. Загрейте на среден огън и оставете да поври, докато леко се сгъсти и ароматите се слеят — целта е прозрачен, леко сиропиран финал, не гъст карамелен сироп. Отстранете ментата преди заливане, за да не доминира вкуса.

Извадете изпечената баклава от фурната и я полеите щедро с топлия сироп — течният топинг ще се абсорбира в слоевете и ще придаде сочност и блестяща глазура. Оставете десерта да почине поне 15–20 минути, за да се стабилизира и да може да се реже чисто.

Съвет: за по-еднородно резене потопете ножа в гореща вода и го избършете между разрезите; това помага да получите чисти парчета без разместване на слоевете.

Предложения за сервиране Сервирайте парче топло или при стайна температура, украсено с листенце прясна мента или лека настъргана лимонова кора. Комбинирайте с чашка силно кафе, черен чай или топка ванилов сладолед за контраст на текстурите и температурите.