Кекс със сушени плодове

Стъпки за подготовка Загрейте фурната до 180° C. Подмажете и набрашнете форма за кекс. Нарежете сушените плодове на едри парчета (ако използвате фурми, махнете костилките и нарежете по-дребно); оставете ги набрани в малко брашно, за да не потънат в тестото по време на печене. Стъпки за приготвяне В малка касерола загрейте прясното мляко с маслото на слаб огън, само докато маслото се разтопи и сместа стане топла — не е нужно да завира. Оставете леко да се охлади до телесна температура, за да не „сготви“ яйцата при смесване. В купа разбийте яйцата със захарта и ваниловата есенция до светъл и пухкав крем — това вкарва въздух в тестото и придава лека текстура. Добавете охладеното мляко с маслото на няколко порции, като разбърквате с миксер на ниска скорост, за да запазите въздушността. След това постепенно прибавяйте брашното, разбивайки до гладка, хомогенна смес; следете да няма сухи участъци. Накрая внимателно интегрирайте нарязаните сушени плодове, като разбърквате с шпатула — по този начин запазвате равномерното разпределение без да спускате твърде много въздух от тестото. Изсипете сместа във формата и изгладете повърхността. Печете в предварително затоплена фурна; кексът е готов, когато клечка за зъби, забита в центъра, излезе суха. Оставете кекса да се охлади на стайна температура във формата за кратко, след което го извадете, за да завърши охлаждането — това предотвратява овлажняване от кондензация. Предложения за сервиране Поднесете филия с леко поръсване пудра захар или с малко крем фреш/маскарпоне за контраст. Към сервирания кекс подхождат и чаша черен чай или силно кафе за балансиране на сладостта.