Френски тарт „Татен“

Френски тарт „Татен“ - Рецепта с кулинарни техники и тънкости

Това е класическата рецепта за френския тарт „Татен“, с акцент върху кулинарните техники и някои важни тънкости за постигане на перфектния резултат.

Съставки:

150 г масло
150 г захар
150 мл топла вода
6-8 големи ябълки
1 лист готово бутер тесто (около 300 г)
Украса: ягоди, орехи, мента, течен шоколад, сладолед

Инструкции:

1. Карамелизиране на захарта: В затоплен тиган слагаме маслото и захарта. Разтопяваме ги на среден огън, като непрекъснато разбъркваме, за да се получи хомогенна смес. След 2-3 минути добавяме топлата вода и бъркаме енергично, докато захарта се разтвори напълно.
Тънка: Важно е да не прегреем сместа, за да не се получи горчив карамел.
2. Приготвяне на карамелния сироп: Увеличаваме огъня до силен и оставяме сместа да ври, без да бъркаме, докато се получи гъст, златисто-кафяв карамел. Това отнема около 20-25 минути.
Тънка: Карамелът е готов, когато започне да се отделя от стените на тигана и да образува блестяща, гъста маса.
3. Подреждане на ябълките: Изсипваме карамела в кръгла тава с диаметър около 35 см и го оставяме да се охлади и да стегне.
Тънка: Важно е карамелът да е добре стегнат, преди да подредите ябълките, за да не се разтопи и да не се размаже.
4. Подготовка на ябълките: Обелваме ябълките и ги нарязваме на равни, тънки шестоъгълници, като отстраняваме семките.
5. Печене на ябълките: Подреждаме ябълките върху карамела в кръг, като ги притискаме леко един до друг, за да образуват красиво цвете. Печем тарта в предварително загрята фурна на 220°С за 30 минути, докато ябълките омекнат и хванат златист загар.
6. Добавяне на тестото: Изваждаме тавата от фурната и покриваме ябълките с разтопено бутер тесто.
Тънка: Важно е да се разпредели тестото равномерно, за да се покрият всички ябълки.
7. Печене на тарта: Връщаме тавата във фурната и печем за още 15 минути, докато тестото стане златисто.
8. Обръщане на тарта: След като извадим татена от фурната, веднага го обръщаме в по-голяма тава.
Тънка: Това се прави, за да се разкрие красивата карамелизирана основа на тарта.
9. Украсяване и сервиране: Изчакваме татена да изстине и го режем на 8 парчета. Украсяваме с ягоди, орехи, мента и течен шоколад. Сервираме с топка сладолед.

Насладете се на вкуса на този класически френски десерт! *