Шарен великденски козунак

Шарен великденски козунак: Рецепта с кулинарни техники и тънкости

В тази рецепта ще разкрием тайните за приготвяне на вкусен и красив шарен великденски козунак.

1. Подготвяне на кваса:

В купа смесваме 250 ml топло мляко, 3 с.л. мая и малко пресято брашно.
Добавяме 1 яйце и разбъркваме, за да се получи меко тесто.
Покриваме купата с кърпа и оставяме на топло място за 1-1,30 часа, докато квасът втаса.
Тънкости: За по-бързо втасване на кваса, може да го поставите в затоплена фурна (около 30-40°C) за кратко време.

2. Приготвяне на основните съставки:

Разбиваме 4 яйца.
В отделна купа смесваме 250 ml топло мляко с 300 g захар и щипка сол.
Пресяваме около 2 kg брашно и го оставяме настрана.

3. Омесване на тестото:

След като квасът е готов, добавяме към него разбитите яйца, настърганите лимонени корички и 2-3 с.л. свинска мас или масло. Разбъркваме добре.
Постепенно добавяме пресятото брашно, като започваме да объркваме с ръце.
Когато добавим 1/3 от брашното, добавяме газирана вода или лимонада, като сипваме по малко, за да влиза въздух и да бухва тестото.
Продолжаваме, докато поеме всичките 2 kg брашно.

4. Оцветяване на тестото:

Разтваряме 1 ч.л. червена сладкарска боя в 1-2 с.л. вода.
Отделяме 1/3 от тестото в отделен съд и добавяме разтворената боя, за да добие розов цвят.
Тънкости: Когато се добавя още брашно към розовото тесто, боята ще избледнее.

5. Втасване на тестото:

Омесваме първо бялото тесто, защото е повече като обем.
Омесваме и розовото тесто.
Оставяме двете да втасат за 1,30-2 часа.

6. Формиране на козунака:

Разделяме тестото на топчета (колкото бели, толкова и розови, като белите са два пъти по-големи от розовите).
Завиваме топчетата с кърпа.
Приготвяме плънката по избор.

7. Печене на козунака:

Разстиламе топчетата тесто на намазан с мазнина плот около 1 cm.
Започваме с бялото тесто, върху него разстиламе розовото, поръсваме със захар и поставяме плънката.
Навиваме двата пласта заедно на стегнато руло и поставяме в по-дълбок съд, обилно намазан с мазнина и/или хартия за печене.
Оставяме тестото да втаса за още 1-1,30 часа.
Намазваме отгоре с разбити 2 яйца и прясно мляко.
Може да поръсим със сусамено семе.
Печем на 160°C за първите 10 минути, а след това намаляваме на 150°C за около 1,30 часа или до готовност.

Насладете се на вкусен и красив шарен великденски козунак! *