Тиква с крем карамел

Стъпки за подготовка

Нарежете тиквата на равни кубчета — около 2–3 см странa — за да сварят и се запекат едновременно. Поставете парчетата в подходяща тенджера, залейте с вода, колкото да покрие тиквата, и сварете до омекване, като внимавате да не се разкашкат (кухненският нож трябва лесно да прониква, но парчетата да запазят форма). Изцедете внимателно остатъчната течност и подмажете тавата с тънък слой олио; прехвърлете тиквените кубчета в нея, така че да лежат компактно, но не притиснати.

Счупете яйцата в купа и ги разбийте леко с вилица или телена бъркалка, за да се хомогенизират белтъците и жълтъците. Добавете прясното мляко и 100 g захар и разбъркайте до пълно разтваряне на сладостта — сместа трябва да е гладка и течлива, без захарени кристали.

Подсказка: равномерните кубчета и добре смесената яйчно-млечна смес гарантират кремообразна текстура след печене.

Стъпки за приготвяне

Залейте тиквата с млечно-яйчената смес, така че течността да попълни пространствата между кубчетата и да покрие повърхността им. Печете в предварително загрята фурна на 160° C, докато кремът се стегне и повърхността леко порозовее — пробвайте с нож: ако излиза чист, кремът е готов. Извадете тавата и оставете напълно да се охлади в тавата — това ще помогне кремът да стегне и да задържи формата при рязане.

Докато десертът се охлажда, пригответе карамела: изсипете захарта в сух тиган и загрявайте на среден огън без помешване, само леко накланяйки съда от време на време, докато захарта се разтопи и придобие кехлибарен цвят. Ако карамелът се втвърди твърде бързо и стане гъст, добавете капка–две хладка вода и бързо разбъркайте, за да възстановите течливостта — правете това внимателно, защото сместа може да шупне.

След като тиквата е напълно охладена, нарежете на порционни парчета. Залейте всяко парче с топъл карамел — това позволява сосът да попие в повърхността и да придаде блясък и аромат.

Подсказка: сипвайте карамела непосредствено преди сервиране — студеният карамел бързо се втвърдява и може да образува тънка, хрупкава кора.

Предложения за сервиране

Сервирайте порциите самостоятелно или придружени с лъжичка леко подсладена заквасена сметана/натурално кисело мляко за контраст. За празничен вид поръсете с нарязани печени орехи или тиквени семки. Гарнирайте с клонче мента или лека настъргана портокалова кора за свеж акцент.