Домашен ирландски ликьор

Стъпки за подготовка

Подгответе всички съдове и мерителни прибори — мерителна чаша за мл, малка тенджера и шейкър кана. Отмерете 100 мл сметана отделно; останалата сметана и кондензираното мляко да бъдат готови за смесване. Осигурете чиста бутилка за съхранение и поставете вратата на хладилника така, че да е готова за охлаждане.

Стъпки за приготвяне

• В малка тенджера сложете захарта, инстантното кафе и какаото. Добавете 100 мл от сметаната и поставете на слаб огън. Бавно загрейте, като бъркате непрекъснато, докато захарта напълно се разтопи и сместа стане хомогенна — не оставяйте да заври, за да не се пресече сметаната. (Съвет: ако останат бучки от какао, прецедете през фина цедка преди следващата стъпка.)

• Отстранете овкусената смес от огъня и оставете да се охлади леко — да е топла, но не гореща, за да не развали консистенцията на останалите съставки при смесване.

• В шейкър кана сложете кондензираното мляко, уискито, ваниловия екстракт, бадемовата есенция (1/8 ч.л.) и останалата сметана. Добавете вече охладената овкусена сметанова смес. Разбийте закратко — достатъчно, за да се комбинират съставките до гладка, кремообразна текстура; избягвайте продължително аериране, за да не се получи прекалено пенлив ликьор.

• Прецедете при необходимост и налейте готовия крем ликьор в добре измита и подсушена бутилка. Затворете плътно.

• Съхранявайте бутилката в хладилник. Преди употреба добре разклатете, за да се възстанови кремообразната емулсия. От това количество се получава приблизително 700 мл ликьор.

Предложения за сервиране

- Сервирайте охладен в малки чаши за ликьор — добре стои и върху лед. - Допълнете с лъжица подсладена сметана или настърган шоколад за по-празничен завършек. - Използвайте като добавка към кафе или десерти — кремообразната текстура го прави отлична гарнитура за шоколадови торти и панакоти.