Гранита с кайсии

Стъпки за подготовка В касерола сипете захарта, долейте 150 мл вода и прибавете лимоновия сок. Загрейте на средно силен огън, докато сместа заври и захарта се разтопи напълно — ще получите чист, леко сгъстен захарен сироп. Свалете от котлона и оставете сиропа да се охлади до стайна температура.

Костилките на кайсиите премахнете и плодът нарежете на едри парчета.

Стъпки за приготвяне Поставете нарязаните кайсии и малините в купа или контейнер за блендер. Добавете охладения захарен сироп и пюрирайте до гладка, еднородна консистенция. Ако предпочитате по-деликатна текстура, прецедете пюрето през фина цедка, за да отстраните семчици и влакнести частици — това ще направи гранитата по-фина и снежна.

Изсипете прецеденото пюре в широк, плитък съд, подходящ за фризер (широк съд улеснява по-бързото и равномерно замразяване). Поставете във фризера.

След първия час използвайте вилица, за да разбъркате и раздробите леко замръзналата повърхност — това ще предотврати образуването на големи ледени кристали и ще даде характерната зърнеста текстура на гранита. Повтаряйте разбъркването на всеки 30 минути още няколко пъти, докато сместа е напълно замръзнала, но все още възможно е да се разбие с вилица до желаната зърнеста консистенция.

Когато гранитата е твърда и зърнеста, използвайте вилица или лъжица за сладолед, за да я отделите в порции.

Съвет: Ако искате по-мека, по-близка до сорбе консистенция, разбъркайте по-често по време на замразяването; за по-плътна текстура оставете да замръзне по-дълго между разбъркванията.

Предложения за сервиране Сервирайте гранитата в охладени купички или чаши, гарнирана с няколко пресни малини или листенце мента за свежо ухание. Подходяща е и като лек завършек на лятно меню, комбинирана с парченце маслено бисквитено печиво или с крем сирене за контраст в текстурите.