Яйчен пунш
ИнфоПродуктиРецепта
Kcal: 0.00Въглехидрати: 0.00 гБелтъчини: 0.00 гМазнини: 0.00 г
Начин на приготвяне за Яйчен пунш, практични съвети и предложения за сервиране
Стъпки за подготовка
- В тенджера загрейте млякото с пръчките канела, семената от ванилия и карамфила до почти завиране — достатъчно, за да освободят ароматите си. Когато сместа достигне точка на кипене, отстранете съда от котлона и извадете пръчките канела (оставете останалите подправки в млякото да продължат да ароматизират). Това създава богата, подправена основа за пунша.
- В купа разбийте белтъците на твърд сняг. За по-добър обем уверете се, че купата и бъркалките са чисти и сухи; започнете на средна скорост и увеличете до висока, докато белтъците оформят блестящи върхове.
- В отделна купа разбийте жълтъците със захарта, докато сместа избели и се сгъсти — това помага да се разтвори захарта и да се ентерамят жълтъчните вкусове.
- С възможно най-тънко и непрекъснато наливане, прибавяйте горещото мляко към жълтъчната смес, като бъркате постоянно с телена бъркалка. Целта е да се темперират жълтъците, а не да се сготвят — ако е необходимо, изсипвайте млякото на струйка и поддържайте интензивно бъркане.
- Към охладената и темперирана смес от жълтъци прибавете сметаната и разбъркайте до хомогенност. След това налейте рома и разбъркайте леко, за да се интегрират ароматите.
- Изсипете получената смес при разбитите белтъци. С лъжица или шпатула смесете внимателно, но енергично — целта е да получите гладка, хомогенна течност без бучки, като запазите въздушността от белтъците. Ако срещнете упорити бучки, кратко разбъркване с телена бъркалка ще ги разнесе.
- Прехвърлете пунша в подходящ съд и приберете в хладилник да се охлади добре и вкусовете да се уталожат.
- Преди сервиране сложете във всяка чаша по 1 чаена лъжичка разбита сметана. Поръсете обилно с канела на прах и настърган шоколад за допълнителна текстура и контраст. Сервирайте добре изстуден — това подчертава подправките и кремообразността на напитката.
*За рецептата отворете секцията "Рецепта"
Виж повече
Налични продукти: 0 бр.
Foodbook е приложение за организиране на твоят кулинарен живот.
Създай бързо и лесно своя собствена рецептурна книга и я сподели с приятели и семейството.