Студен чай от праскови

Стъпки за подготовка

Почистете прасковите, премахнете костилките и ги разрежете на едри парчета. Разполовете шушулката ванилия и с остър нож издълбайте семенцата; запазете шушулката и семенцата за варенето. Подгответе блендера и фина цедка.

Стъпки за приготвяне

• В тенджера сипете 750 мл вода и добавете захарта. Загрейте на средно висока температура, докато захарта се разтвори и сместа заври.

• Прибавете нарязаните праскови, шушулката ванилия и изстърганите семенца във врящата захарна вода. Намалете котлона до умерен огън и оставете да къкри нежно за 30 минути — това ще извлече аромата на плодовете и ванилията и ще омекоти плодовата плът.

Съвет: къкренето означава малки, тихи мехурчета по повърхността; не бъркайте на силен огън, за да избегнете карамелизация.

• Извадете шушулката ванилия и оставете сместа да се охлади до стайна температура. Прехвърлете охладените праскови с част от сиропа в блендера и пасирайте до гладко пюре. Прецедете полученото пюре през фина цедка, за да отстраните влакната и останалите трохи — ще получите копринена текстура подходяща за напитка.

Съвет: за по-лесно прецеждане използвайте силиконова шпатула, за да притиснете пюрето срещу цедката.

• В отделен съд кипнете 1 литър вода. Свалете от огъня и поставете пликчетата черен или любим чай да се запарят за 10–15 минути, в зависимост от желаната интензивност на вкуса. Извадете пликчетата и оставете чайът да се поохлади малко.

• Смесете запечения чай с прецеденото прасковено пюре, разбъркайте добре, за да се хомогенизира напитката. Оставете сместа да се охлади напълно в хладилника.

• Разлейте охладения чай с праскови в чаши, добавете лед и поднесете веднага.

Предложения за сервиране

- Украсете с тънък резен прясна праскова или клонче мента за свеж финален акцент. - За по-интензивен аромат добавете едно прясно листенце босилек във всяка чаша.