Шоколадово айскафе с кокосови стърготини

Стъпки за подготовка Загрейте 2 с.л. мляко до приятно топло — не го довеждайте до кипене. Разпуснете какаото в затопленото мляко, като разбърквате енергично до хомогенна паста; оставете да се охлади за около 10 минути. Ако желаете кафеен привкус, пригответе еспресо или силно кафе със сладител и го оставете настрана. Стъпки за приготвяне

• В купа добавете охладената какаова паста към останалото мляко и разбъркайте добре.
• Разпенете сместа с ръчен или електрически разпенител за мляко — целта е да получите лека, въздушна пяна. Съвет: разпенването внася въздух и текстура; ако използвате студено мляко, запазете въртенето малко по-дълго за по-плътна пяна.
• Поставете съда с разпенената смес в хладилната камера за 5 минути — това стяга пяната и улеснява последващото смесване с лед.
• В блендер сложете кубчета лед и, по желание, приетото кафе/еспресо за допълнителен аромат. Добавете охладената какаово-млечна смес и пасирайте до гладка, леко кремообразна консистенция. Ако предпочитате по-лека напитка, използвайте по-малко лед.
• Изсипете ледения шоколадов микс в предварително охладени чаши. Поставете по една топка ванилов сладолед в центъра на всяка чаша.
• Завършете, като внимателно разпределите отгоре част от леко стегналата какаова пяна — използвайте лъжица, за да създадете пласт с въздушна текстура. Поръсете всяка порция с по 1/2 ч.л. кокосови стърготини.

Предложения за сервиране Сервирайте веднага, докато сладоледът започва леко да се топи и пяната остава свежа — така ще получите контраст между студеното, кремообразното и леко хрупкавия кокос. За по-изискан вид добавете тънка филийка лимонова кора или няколко цели зърна кафе върху пяната.