Пудинг с чиа и смути от киви и авокадо

Стъпки за подготовка

В стъклен съд или купа сипете семената от чиа в студено мляко и разбъркайте внимателно, за да не останат бучки. Покрийте и оставете в хладилник за 30–120 минути; колкото по-дълго стои, толкова по-плътен и пухкав ще стане пудингът, тъй като семената абсорбират течността. Ако желаете подслаждане, добавете мед или кленов сироп в този момент и разбъркайте равномерно. Нарежете банана на парчета и го накиснете в сок от лайм, като добавите и настъргана кора от лайм — това предотвратява потъмняване и внася свеж аромат.

За смутито подгответе всички зелени съставки и течностите за блендера. Ако блендерът ви е малък, отделете продуктите на порции, за да получите кремообразна текстура.

Стъпки за приготвяне

• Проверете пудинга с чиа: обърнете и разбъркайте, за да хомогенизирате текстурата. Ако е твърде гъст, добавете малко студено мляко и разбъркайте до желаната консистенция.
• Към набъбналия чиа пудинг прибавете накиснатия банан заедно с лаймовата кора и разбъркайте леко — бананът ще подслади и придаде кремообразност, а лаймът ще запази свежестта.
• Разпределете пудинга в бурканчета или купички. Поръсете с избрани ядки за контраст на текстурите и кратка хрупкавост. Съхранявайте в хладилник до сервиране.

• Поставете всички съставки за смутито в блендера и пасирайте до гладка, еднородна консистенция. Ако работите на части, комбинирайте после всички порции, за да получите еднакъв вкус и текстура.
• Разпределете смутито в чаши и в края добавете по 1/4 шот джинджифил с целина във всяка порция; разбъркайте за кратко, за да се интегрира освежаващият пикантен акцент.

Кратък съвет: за по-фина текстура на смутито използвайте първо течността и меките съставки, след това добавяйте по-твърдите листни зеленчуци и корени за по-добро смилане.

Предложения за сервиране

Поднесете пудинга и смутито заедно — пудингът в малки бурканчета, смутито в прозрачни чаши, за да се види контрастът на кремообразното и свежото. Гарнирайте с допълнителни резени лайм и няколко цели ядки за елегантен завършек.