Каферита и Айскафе с личи

Стъпки за подготовка - Подгответе шейкър и фино цедка за прецеждане. - Охладете чашата за каферита или напълнете друга чаша с лед, докато приготвяте напитките. - Подгответе тънко парче лайм за ръба на чашата и настържете или смелете кафе за декорация на ръба. Стъпки за приготвяне

• В шейкър сложете 50 мл текила, 30–40 мл прясно изцедено еспресо (около 1 малко еспресо), 15–20 мл захарен сироп или 1 чаена лъжичка захар, сок от ½ лайм (около 15 мл) и щипка сол.

- Съвет: ако използвате захар вместо сироп, разтворете я първо в малко топло еспресо, за да се разтвори равномерно.

• Добавете кубчета лед в шейкъра и разклатете енергично около 10–15 секунди, докато напитката се охлади и образува лека пяна.

- Съвет: силното разклащане аерира кафето и създава кремообразна текстура, характерна за добрия коктейл с еспресо.

• Охладената чаша за каферита оближете с лайм и обърнете върху мляно кафе, за да прилепне кафето по ръба. Това ще даде ароматен и визуален акцент.
• Прецедете коктейла през фината цедка в подготвената чаша, за да отделите лед и фини частици, и сервирайте веднага.

• За айскафето с личи напълнете висока чаша с кубчета лед. Добавете 30–40 мл сироп от личи (количество по вкус).
• Налейте 120–150 мл прясно мляко или растителна алтернатива, оставяйки място за кафето.
• Добавете 60–90 мл охладено еспресо или силно кафе. Ако желаете лек слоен ефект, налейте кафето бавно върху лъжица, държана близо до стената на чашата.

- Съвет: за по-енергична напитка увеличете дозирането на еспресо; за по-сладък профил — добавете още сироп от личи. Предложения за сервиране - Сервирайте каферитата в охладена коктейлна чаша — гарнирана с тънка ивица лайм и допълнителна мъничка порция смляно кафе до чаша за ароматно докосване. - Айскафето с личи поднесете в прозрачна висока чаша, за да се види цветният контраст; украсете с резенче личи или клонче мента за свеж завършек.