Мелиджано салата

Стъпки за подготовка Загрейте фурната на 225 °C (за фурна с вентилатор 200 °C). Измийте и подсушете патладжаните и чушката. Набодете патладжаните няколко пъти с вилица — това предотвратява спукване по време на печене и позволява на вътрешността равномерно да омекне. Стъпки за приготвяне

• Подредете надупчените патладжани в тава, покрита с хартия за печене. Печете на средно ниво около 30 минути. След 15 минути добавете и чушката в тавата, така че да се допекат заедно; чушката ще получи леко опушен аромат и ще омекне.
• Извадете чушката от фурната и я завийте плътно в алуминиево фолио; оставете я да отпочине за около 10 минути. Парата вътре ще помогне да се отдели кожицата, което прави беленето много по-лесно.
• Разрежете патладжаните наполовина и с помощта на лъжица извадете нежната им сърцевина в купа. Белете и нарежете чесъна на тънки филийки. Отстранете люспата и семките на чушката, след което я нарежете на фини кубчета.
• В купата комбинирайте извадената пулпа от патладжан, нарязаната чушка и чесъна. Овкусете щедро с маслиново масло, няколко капки оцет, сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте добре, за да се смесят и подчертаят ароматите; ако плънката е прекалено водниста, оставете я за кратко да се отцеди на сито.
• Измийте и подсушете лука, нарежете го на тънки шайби или ситно според предпочитанията. Наситнете пресния магданоз. Преди сервиране объркайте или разпределете салатата в купа и я гарнирайте със свежия лук и магданоз, които добавят хрупкавост и зелена свежест.

Предложения за сервиране Сервирайте охладена или при стайна температура като аперитив върху тънки филийки препечен хляб или като гарнитура към печено месо. За по-непретенциозен вариант поднесете с кремообразно сирене или йогурт за контраст в текстурите.