Класическа рецепта за зелева салата

Стъпки за подготовка

Изберете подходящо зеле — бяло или червено. Най-добрите за салата са по-леко изпълнените български сортове: главата не трябва да е прекалено тежка, листата да изглеждат по-рехави и не толкова плътно прилепнали едно към друго. Такива зелки са по-сочни и дават по-приятна текстура. Изрежете външните увехнали листа и нарежете зелето много ситно — колкото по-тънки са ивиците, толкова по-лесно ще се овкуси салатата.

Обелете морковите и ги настържете на средно ренде. Ако искате по-фина текстура, използвайте фино ренде. Нарежете целината на много ситно — тънки кубчета или наситнени листенца, в зависимост от вида целина (коренова или стеблена).

Стъпки за приготвяне

Поставете ситно нарязаното зеле в широка купа. Поръсете около 1 чаена лъжица сол върху зелето и го намачкайте добре с ръце: притискайте и месете за няколко минути, докато листата омекнат и пуснат сок. Това омекване прави салатата по-сочна и приятна за консумация — пропускането на тази стъпка ще остави зелето твърдо.

Добавете настърганите моркови и ситно нарязаната целина към омекналото зеле. Разбъркайте добре, за да се смесят равномерно.

Овкусете с оцет и зехтин. Няма нужда да добавяте допълнителна сол — солта, с която сте намачкали зелето, е достатъчна. Ако предпочитате по-свеж, леко цитрусов вкус, заменете оцета с лимонов сок в същото количество. Опитайте салатата и при нужда добавете още малко оцет или зехтин, за да балансирате вкуса.

Кратък съвет: ако желаете салатата да е още по-мека и ароматна, оставете я да престои 10–20 минути преди сервиране — така вкусовете ще се поемат по-добре.

Предложения за сервиране

Сервирайте като освежаваща гарнитура към пържени ястия, печено месо или риба, или като леко мезе към ракия. Поднесете в широка купа, за да се виждат цветовете и текстурите — зелето, морковът и целината оформят класическа, визуално привлекателна комбинация.