Салата Снежанка с прясна краставица

Стъпки за подготовка

Измийте добре краставиците и отрежете двата им края. Разрежете всяка краставица на половина и с помощта на лъжица или малък нож внимателно отстранете централната част със семките — това намалява влагата в салатата и запазва текстурата й стегната. Не белете краставиците: кората придава свежест и приятна хрупкавост. Нарежете почистените половинки на дребни, равномерни кубчета и ги сложете в средна купа.

Нарежете копъра на много ситно. Обелете и счукайте чесъна до паста — за по-нежен вкус можете да го натрошите и с щипка сол в дървено хаванче; солта ще помогне да се извлече аромата и ще омекоти остротата.

Стъпки за приготвяне

Към нарязаните краставици добавете нарязания копър, счукания чесън и една чаена лъжичка сол. Разбъркайте добре, за да се обединят ароматите и солта да започне да извлича соковете от зеленчука.

Полейте с количество зехтин на вкус — достатъчно, за да придаде лъскав завършек и мека текстура, но без да преобладава над киселото мляко. Добавете нарязаните или счукани орехи и отново разбъркайте внимателно, за да се разпределят равномерно и да останат хрупкави.

Накрая прибавете цеденото кисело мляко. Сместа трябва да е кремообразна, но не течна; ако желаете по-гъста консистенция, използвайте малко повече цедено кисело мляко или изцедете допълнително течността от краставиците преди смесване. Разбъркайте до равномерно покритие.

Охладете салатата в хладилник преди сервиране — това ще позволи ароматите да се свържат и вкусът да се освежи.

Предложения за сервиране

Сервирайте салатата като леко мезе, гарнитура към печени меса или като охладен допълнителен слой към лятно меню. Поръсете с допълнителен ситно нарязан копър и няколко счукани ореха за текстура непосредствено преди поднасяне. За по-елегантна подредба използвайте малки порции в купички или върху хрупкав хляб.