Витализираща салата с моркови, тиква и запечени тиквени семки

Стъпки за подготовка

Изберете свежа, сочна тиква — предпочитан е сорт „цигулка“. Обелете я и настържете на едро ренде, така текстурата ще остане хрупкаво-мека и ще задържи естествената сладост. Почистете и настържете морковите на същото едро ренде, за да се слеят добре с тиквата по текстура и вкус. Прехвърлете настърганите зеленчуци в просторна купа и ги полейте с прясно изцеден лимонов сок; киселината ще уравновеси сладостта и ще запази свежия им цвят. Добавете счуканите скилидки чесън и ситно нарязан копър и разбъркайте нежно — чесънът дава характер, копърът внася ароматна свежест.

Съвет: настъргвайте внимателно, така че да не получите прекалено ситно пюре; целим деликатна, но отчетлива структура.

Стъпки за приготвяне

Загрейте сух тиган с незалепващо покритие на средно-висока температура. Когато е горещ, изсипете суровите тиквени семки и ги запечете, като ги разбърквате постоянно за 2–3 минути — ще започнат леко да покафеняват и да отделят аромат. Следете внимателно, защото семките бързо могат да загорят; идеалният момент е, когато усетите опушен, орехов аромат и семките станат хрупкави.

Добавете щипка сол към настърганите моркови и тиква и капнете от маслото от тиквени семки; то ще придаде дълбок, ядков вкус и ще свърже всички елементи. Разбъркайте добре, за да се разпредели равномерно. Накрая поръсете салатата с топлите запечени тиквени семки — така текстурният контраст ще е най-изразен.

Съвет: ако желаете по-интензивен аромат, запечете семките с лека щипка морска сол и малко прясно смлян черен пипер.

Предложения за сервиране

Сервирайте в студена чиния или купа, за да запазите свежестта. Тази салата е прекрасна като лека предястие или като акомпанимент към мезе — подхожда отлично към ракия, водка или чаша леко бяло вино. По-добре е да се сервира веднага след добавянето на семките, за да останат хрупкави. Ако искате да я направите по-засищащо, поднесете с филийки пълнозърнест хляб или малко кремаво козе сирене.