Хайвер от чесън

Хайвер от чесън - рецепта за истински любители

Това е рецепта за истински ценители на чесъна! Хайверът от чесън е деликатес, който се отличава с интензивен аромат и кремообразна текстура.

Кулинарни техники:

Счукване на чесъна: За да се получи най-добър вкус, чесънът се счуква в дървено хаванче с помощта на дървена чукалка. Това позволява на чесъна да освободи максимално количество ароматни съединения.
Емулгиране: Добавянето на олио към чесъна се прави постепенно, като се разбива енергично с вилица. Това е важна стъпка, която позволява на мазнините да се смелят с чесъна и да се получи кремообразна консистенция.

Тънкости:

Използвайте пресен млечен чесън: За най-добър вкус използвайте пресен млечен чесън, който е най-мек и ароматен.
Дървено хаванче: Счукването на чесъна в дървено хаванче е най-добрият начин да се запази ароматът му.
Постепенно добавяне на олио: Добавянето на олио трябва да се прави постепенно, за да се получи стабилна емулсия.
Консистенция: Хайверът от чесън не е толкова гладък като Алиоли. Той има по-груба текстура, която е част от неговия чар.

Рецепта:

Съставки:

1 глава пресен млечен чесън
½ чаена лъжичка сол
1/2 чаша (120 мл) олио

Инструкции:

1. Обелете чесъна и го нарежете на едри парчета.
2. Слагате обеления чесън в дървено хаванче и поръсвате с ½ чаена лъжичка сол.
3. Счуквате чесъна в хаванчето до получаване на каша.
4. Изсипете чесновата каша в дълбока чиния или купичка.
5. Добавете една супена лъжица олио и енергично разбийте с вилица, докато чесънът поеме мазнината.
6. Постепенно добавяйте още олио, разбивайки енергично след всяко добавяне, докато се получи еднородна бяла смес.
7. Хайверът от чесън е готов!

Сервиране:

Намажете хайвера от чесън на филийка хляб.
Добавете към свежи салати.
Използвайте като овкусяващ сос за различни ястия.

Насладете се на вкуса на истинския хайвер от чесън!