Табуле – салата от магданоз

Стъпки за подготовка Измийте внимателно магданоза и отстранете по-дебелите дръжки. Нарежете го на възможно най-дребно — колкото по-фино е нарязан, толкова по-равномерно ще се разпредели ароматът в салатата. Обелете домата, разрежете и отстранете семките, след което го нарежете на ситни кубчета. Нарежете ментата на ситно и лука — перата на тънки колелца или на ситни парченца, според предпочитанията.

Сварете булгура според инструкциите на опаковката; обикновено се залива с гореща вода в съотношение 1:1 или 1:1.5 и се оставя да поеме течността. След като набъбне, отцедете излишната течност и изплакнете със студена вода, за да предотвратите слепване и да спрете топлинната обработка — това ще запази текстурата му въздушна.

Съвет: ако булгурът е по-едър, може да го накиснете малко по-дълго, а за по-фина текстура използвайте финия булгур.

Стъпки за приготвяне В голяма купа комбинирайте ситно нарязания магданоз, доматените кубчета, ментата и лука. Добавете отцедения и изплакнат булгур и разбъркайте внимателно, така че зеленчуците и билките да се смесят равномерно с булгура, без да се късат.

Овкусете със сол на вкус — ориентировъчно около 1 равна чаена лъжичка за предложеното количество, но коригирайте според своя вкус. Добавете прясно изцедения лимонов сок и качествен зехтин; разбъркайте добре, за да се свържат ароматите. Оставете салатата да почине около десетина минути преди сервиране, за да се поемат соковете и вкусовете да се интегрират.

Съвет: ако желаете по-интензивен лимонов аромат, добавете лимоновия сок на два етапа — малка част при смесване и още при сервиране.

Предложения за сервиране Сервирайте Табуле като свежо мезе с хрупкави питки, пита или пресен хляб; отлична е и като гарнитура към печено месо или риба. Поднесете охладена или на стайна температура, с допълнителна резен лимон и струйка зехтин върху салатата за финален щрих.