Салата Винегрет – класическа руска салата

Стъпки за подготовка

• Измийте и почистете картофите, червеното цвекло и морковите. Оставете корите на картофите и морковите докато са сурови — това помага да задържат формата по време на варенето.
• Нарежете киселите краставички на малки кубчета и ситно нарежете лука. Ако използвате консервиран грах, отцедете го добре в гевгир. Подгответе голяма купа за смесване.

Стъпки за приготвяне

• Сложете цвеклото, картофите и морковите в отделни тенджери или в една голяма, като се уверите, че са покрити с вода. Поставете тиганите на средно силен огън. Цвеклото изисква най-дълго време за варене — проверявайте готовността с вилица; когато вилицата влиза лесно, зеленчукът е сварен.
• Извадете зеленчуците от водата и оставете да изстинат достатъчно, за да ги белите безопасно. Обелете и нарежете сварените картофи и цвекло на едри кубчета. Нарежете морковите на тънки колелца или по-ситно по желание. Твърдото рязане на картофите и цвеклото осигурява приятна текстура в салатата.
• В голям съд комбинирайте нарязаните картофи, цвекло и моркови. Добавете нарязаните кисели краставички, ситно нарязания лук и отцедения грах. Разбъркайте внимателно, за да не нараните кубчетата цвекло — използвайте широка лъжица или шпатула.
• Подправете със сол (приблизително 1 чаена лъжичка), смлян черен пипер, 1–2 супени лъжици оцет и 2–3 супени лъжици олио. Започнете с по-малки количества оцет и олио и регулирайте на вкус — оцетът внася свежина, а олиото обвива и балансира вкусовете. Разбъркайте внимателно, докато всички съставки са равномерно покрити.
• Оставете салатата да постои поне няколко минути преди сервиране, за да се смесят вкусовете; ако е възможно, охладете в хладилник — това ще направи вкуса по-равномерен и наситен.

Предложения за сервиране - Поднесете охладена или при стайна температура като мезе към студени меса, риба или като самостоятелна лека вечеря. - Украсете с пресен магданоз или копър за контраст на цветовете и аромат. - За по-кремова версия можете да поднесете с лъжица майонеза или сметана отделно, за тези, които желаят по-богат вкус.