Салата от кисело зеле

Стъпки за подготовка

Изберете средно голяма зелка: половината от нея ще е достатъчна за около 4 порции. Отстранете външните листа, нарежете зелката на половина и отстранете кочана. Нарежете киселото зеле на тънки ивици — стремете се към равномерна дебелина, за да остане текстурата еднаква в цялата салата. Ако зелето е много солено или твърдо, изплакнете го леко под течаща вода и го отцедете добре върху гевгир; това ще омекоти вкуса без да го обезсоли напълно. Поставете нарязаното и отцедено зеле в купата, в която ще сервирате.

Стъпки за приготвяне

Поръсете равномерно червен пипер върху зелето — подберете качествен сладък червен пипер за по-мек, ароматен нюанс. Полейте със 2–3 супени лъжици олио и внимателно разбъркайте с щипки или вилица, за да поеме всяко парченце. Ако предпочитате по-ароматна версия, заменете олиото със зехтин — той ще придаде по-богат и плътен вкус. Не добавяйте сол, освен ако не е абсолютно необходимо; киселото зеле обикновено има достатъчно соленост. Опитайте салатата преди сервиране и при нужда коригирайте с допълнително олио/зехтин или щипка червен пипер.

Съвет: при рязане държите ножа остър и използвайте бавни, равномерни движения — това запазва структурата на зелето и предотвратява смачкване.

Предложения за сервиране

Поднесете салатата охладена или на стайна температура като освежаваща гарнитура към тежки зимни ястия, традиционни празнични храни или печено месо. Може да я сервирате в широка купа, леко вдигната върху салфетка, за да изглежда приветливо на трапезата. За по-празничен привкус добавете малко ситно нарязан магданоз или лук непосредствено преди сервиране.