Салата Табуле с киноа

Стъпки за подготовка - Изплакнете киноата под студена течаща вода в сито с фин процеп, за да отстраните естествената горчивина (сапонините). Оставете да се отцеди. - Измийте магданоза, отстранете едри стръкчета и го нарежете много ситно. Това ще освободи ароматите и ще придаде приятна текстура на салатата. - Нарежете домата на много ситни кубчета, а лука — на фин ситонеж (по възможност използвайте червен или шалот за по-мек вкус). Стъпки за приготвяне - Сложете 1 част киноа в тенджера и добавете 3 части вряща подсолена вода. Вода трябва да е силно кипнала преди да сложите киноата, за да запазите отделните зърна. - Варете на средно-силен огън, покрито, докато зърната станат полупрозрачни и около тях се появи бял ореол — това е знакът, че киноата е готова (приблизително 15–20 мин.). Ако е необходимо, капнете малко вода, но избягвайте разрошаване. - Свалете от котлона и оставете покрито 5 минути, за да се доизпари излишната влага. След това разрохкайте с вилица, за да отделите зърната. - В широка купа смесете охладената киноа с нарязания магданоз, доматите и лука. Работете внимателно, за да не се смачкат доматчетата и да се запази свежестта. - Овкусете със сол, добавете качествен зехтин и прясно изцеден лимонов сок на вкус. Започнете с приблизително 3 супени лъжици зехтин и сока на 1 лимон за 2 чаши сварена киноа, след което коригирайте според предпочитанията. Разбъркайте нежно, за да се смесят ароматите. - Оставете салатата да почине 10–15 минути преди сервиране, за да се свържат вкусовете — магданозът ще пусне аромата си, а лимонът и зехтинът ще обгръщат киноата.

Съвет: Ако искате по-интензивен лимонов аромат, добавете и малко настъргана лимонова кора при сервиране.

Предложения за сервиране - Сервирайте в купа или поднесете върху листа от салата ромейн; поръсете с още малко зехтин и няколко капки лимон непосредствено преди консумация. - Подходяща като самостоятелно лека ястие, гарнитура към печено месо или като част от бюфет с други средиземноморски ястия.