Салата с боб и риба тон

Стъпки за подготовка Изберете качествен бял боб — Добруджанският сорт Статев е отличен избор за салати заради плътната си текстура и вкус. Измерете желаното количество боб и накиснете го в студена вода за няколко часа или за една нощ; това съкращава времето за варене и подобрява хранимостта и усвояемостта. Преди готвене изплакнете накиснатия боб под течаща вода.

Нарежете червения лук на много фини кубчета — тънкото рязане омекотява остротата му и позволява по-добро разпределение в салатата. Измийте и ситно накълцайте магданоза. Отцедете рибата тон от консервата, като запазите рибата цяла или я накъсате леко с вилица, в зависимост от предпочитана текстура.

Стъпки за приготвяне Поставете накиснатия и изплакнат боб в голяма тенджера и го залейте със студена вода, толкова че да го покрие поне с 3–4 см. Доведете до завиране на средно висока температура. Когато водата заври, излейте я и сменете с чиста гореща вода — този прием премахва част от горчивината и газообразуващите вещества. Върнете тенджерата на котлона и сварете боба до пълна мекота, като не добавяте сол по време на варенето (солта може да втвърди люспите и да удължи времето за готвене). Когато бобът е готов, отцедете го добре и го оставете да се охлади леко — топъл, но не врящ, той поема по-добре вкусовете на дресинга.

В голяма купа комбинирайте отцедения боб, фино нарязания червен лук и накълцания магданоз. Приберете рибата тон в купата, като я отцедите от консервата и я разпределите равномерно — оставете няколко по‑големи парчета за текстура. Полейте със зехтин и добавете около ½ чаена лъжичка сол; разбъркайте внимателно, за да не натрошите рибата тон. Опитайте и коригирайте солта при нужда.

Съвет: ако имате време, оставете салатата в хладилника за час-два — това позволява на вкусовете да се слеят и лукът да омекне, правейки я по‑ароматна. Ако искате по-свеж контраст, сервирайте веднага при стайна температура.

Предложения за сервиране Поднесете салатата самостоятелно като лека вечеря или като предястие в по-богато меню. Подходяща е и като гарнитура към традиционни напитки — например водка — или като топинг върху препечен хляб или картофени кюфтенца. За по-елегантна подредба използвайте купички или облиговка от маруля и украсете с пресен магданоз и леко завъртване зехтин.