Салата с леща, домати и сирене

Стъпки за подготовка

Измийте лещата под течаща вода, отцедете я и сложете в тенджера с вода да заври. Когато заври, излейте първата вода и налейте нова чиста вода; това помага да се отстранят излишните примеси и да стане по-неутрален вкусът. Варете лещата до готовност, така че зърната да са сдържани, но не разварени — трябва да задържат форма след охлаждане. Отцедете и оставете лещата напълно да се охлади на стайна температура.

Нарежете лука на ситни кубчета. Нарежете сиренето на кубчета със същия размер, за да има хармония в текстурите. Нарежете доматите — ако ползвате обикновени домати, режете на кубчета; за чери домати използвайте четвъртинки. Наситнете магданоза.

Съвет: охладената леща абсорбира по-добре дресинга и не размеква останалите съставки, затова не използвайте гореща леща в салатата.

Стъпки за приготвяне

В голяма купа сложете изстиналата леща, добавете нарязаните лук, домати, сирене и магданоз. Полейте с количество зехтин на око, така че да покрие леко съставките — ориентировъчно 2–3 супени лъжици за средна купа. Подсолете с ½ чаена лъжичка сол и разбъркайте внимателно, за да не разчупите доматите и сиренето. Опитайте и коригирайте солта или зехтина според вкуса.

Съвет: разбърквайте с лъжица отдолу нагоре, за да запазите формата на лещата и да разпределите равномерно дресинга.

Предложения за сервиране

Сервирайте салатата на стайна температура или леко охладена. Подходяща като самостоятелно лятно ястие, гарнитура към печено месо или върху лаваш и рукола за бутер вегетарианска чиния. За контраст добавете няколко листа свежа зелена салата или поръсете с допълнителен магданоз преди поднасяне.