Салата с патладжан и домати

Стъпки за подготовка

Нарежете патладжаните на кръгчета с дебелина приблизително 0,5 см. Подредете филийките в гевгир и ги посолете равномерно — това ще изтегли горчивината и излишната влага. Оставете ги така около 30 минути, след което изплакнете под течаща вода и подсушете внимателно с кухненска хартия. Ако желаете по-лекия вариант, пропуснете олиото при печенето — техниката на подсоляване и изплакване остава важна, защото намалява горчивия вкус и осигурява по-добра текстура при термична обработка.

Пригответе дресинга, като смесите горчицата, зехтина и меда до гладка, еднородна емулсия. Малка техника: първо разтворете горчицата в част от зехтина, добавете меда и на края довършете с останалия зехтин — така дресингът ще се свърже по-лесно.

Нарежете доматите на кръгчета с подобна дебелина, за да се подреждат равномерно върху патладжанените резени.

Стъпки за приготвяне

Оваляйте подсушените филийки патладжан в олио, така че повърхността да е лека и равномерно покрита. Подредете ги в един ред в тава, предварително покрита с хартия за печене. Печете в загрята до 180°C фурна; след първите 10 минути извадете тавата и обърнете всяко кръгче, за да получи златист загар и от двете страни. Продължете печенето до равномерен златист цвят и мека текстура. Ако изпичате без олио, наблюдавайте по-често — може да изисква малко по-дълго време за пълно омекване.

След като патладжаните са готови, оставете ги за кратко да се охладят, така че да задържат форма при реденето. Сглобете салата като върху всяко патладжанено кръгче поставите кръгче домат, след това натрошено сирене. Полейте с дресинга непосредствено преди сервиране, за да останат компонентите свежи и отделни.

Кратък съвет: ако предпочитате по-интензивен аромат, поръсете малко черен пипер или листенца пресен босилек върху доматите преди да добавите дресинга.

Предложения за сервиране

Поднесете салатата като леко основно ястие или като гарнитура към печено месо. Сервирайте на стайна температура или леко охладена — така текстурите и ароматите се разкриват най-добре. За по-празничен вариант подредете кръгчетата в спирала върху голям плосък поднос и добавете няколко капки зехтин и пресни билки за финален щрих.